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Visualizzazione dei post da Ottobre, 2015

Pane tipo ferrarese fatto in casa

Biscottini friabili al limone

Biscottini friabili al limone La ricetta l'ho vista nel blog di Chiara , mi era piaciuta e non ho perso tempo, ma l'ho provata subito facendo delle piccole modifiche ma non di meno il risultato, andate a vedere anche i suoi biscotti deliziosi all'arancia. Io non avendo in casa arancia bio, ma in cambio due limoni grossi, ho deciso di usare uno a prezzo di due per questi biscottini. Ecco a voi la ricetta : Ingredienti : 350 g di farina 00 1 limone grosso o due più piccoli 150 g di burro morbidissimo 150 g di zucchero 1 uovo 1 bustina di lievito per dolci 1 pizzico sale 30 ml di latte Preparazione : Tenere il burro fuori frigo per qualche ora in modo da diventare morbidissimo. Grattugiare la scorza del limone. Se si usa la planetaria, versare dentro il burro, lo zucchero, un pizzico di sale e la scorza del limone e lavorare fino ad ottenere una crema liscia, (io ho messo in una terrina e ho lavorato il tutto con la fusta elettrica), aggiungere l'uovo, lav

Girelle veloci di sfoglia con salmone, formaggio e bietole

Cipolle ripiene alla piemontese

Focacce morbide al latte

Focacce morbide al latte Ingredienti : 1 Kg farina 00 4 cucchiaini sale 3 cucchiaini miele solido 1 bustina lievito secco attivo 450 ml acqua tiepida 200 ml latte 6 cucchiai olio extravergine Preparazione : Mettere la farina setacciata nel contenitore della planetaria e mescolarla al lievito. Fare in centro un buco e aggiungere il sale, il miele, l'olio, il latte e acqua e mettere in funzione per circa 10 minuti alla velocità più bassa o 5 alla velocità più alta. Prender l'impasto aiutandovi di un cucchiaio di olio, formare una palla e metterla in una terrina oliata leggermente. Lasciare lievitare nel forno spento con un coperchio sopra o coperta con della pellicola alimentare, per circa due ore. Riprendere l'impasto, dividerlo in 4 e direttamente su una lastra da forno con un foglio di carta forno, dare la forma alle focacce, ci vogliono due lastre da forno. Bucherellare con i rebbi di una forchetta qua e là, lasciare lievitare per circa 1 ora e mezzo, irror

Lonza con crema al cavolfiore

Lonza con crema al cavolfiore Ingredienti : 1 Kg lonza 2 gambi sedano 1 cipolla bianca grande 2 carote 2 spicchi d'aglio 500 g cavolfiore 2 cucchiai brodo granulare vegetale (mio) olio, pepe, alloro Preparazione : Lavare i gambi di sedano e tagliarli a fettine. Sbucciare la cipolla e tagliarla anche essa a fettine non troppo piccole. Pelare le carote e tagliarle a rondelle. Sbucciare anche l'aglio e tagliarlo a fettine. Dividere il cavolfiore in cimette dopo averlo lavato. Rosolare la lonza in qualche cucchiaio di olio da tutte le parti, aggiungere le verdure preparate in precedenza, cuocere per circa 5 minuti mescolando ogni tanto affinché non si attacchi sul fondo e non si bruci. Sfumare con il vino e lasciare evaporare lentamente. Insaporire del pepe, con il brodo o con del sale se non avete brodo vegetale, io l'avevo fatto in casa, usando bucce di patate e carote ben lavate e con aggiunta di altri aromi. In questo modo non c'è più bisogno di aggiun

Sfogliatine glassate fatte in casa

Sfogliatine glassate fatte in casa Questa ricetta l'ho vista nel blog di Laura , mi è piaciuta e non ho resistito a non provarla, ecco il risultato. In ciò che riguarda il gusto, provare per credere, sono incredibili ! La ricetta l'ha provata anche Lia dal blog " Provarepergustare ", con grande successo ! Ingredienti : 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare 90 g di zucchero a velo 22 g di albume 12 g di farina 60 g circa di confettura d'albicocca (senza frutta in pezzi) Preparazione : In una terrina mescolare la farina con lo zucchero, aggiungere l'albume e mescolare con un cucchiaio, fino ad ottenere un impasto piuttosto denso. Srotolare la pasta sfoglia, lasciarla sulla cartaforno e stendere sopra la glassa con l'aiuto di una spatola: non preoccupatevi se non siete precisi, tanto si sistema da sola. Prendere la confettura, riscaldarla leggermente se è troppo densa, passarla al setaccio se ha pezzettini di frutta e versarla in una sac à

Zuppa di orzo, lenticchie e piselli con patate, porri e carote

Zuppa di orzo, lenticchie e piselli con patate, porri e carote Ingredienti : 350 misto di orzo, piselli e lenticchie 3 porri (circa 130 g); 2 carote 2 spicchi d'aglio 200 g polpa di pomodoro a pezzi 400 g patate; pepe 2 cucchiai brodo granulare vegetale fatto in casa 2 gambi di sedano Preparazione : Preparare le verdure : Lavare tagliare a rondelle i porri. Pelare le carote e tagliarle a rondelle. (Non dimenticare di tenere da parte le bucce per preparare il brodo vegetale in casa ) . Sbucciare l'aglio e tagliare a cubetti. Lavare bene le patate, pelare e tagliare a cubetti. Lavare il sedano e tagliare a fettine sottili. Lavare due rametti di prezzemolo e tagliare fine. Ora che tutti gli ingredienti sono pronti, mettere in una pentola capiente 4 cucchiai di olio extravergine e appassire il porro per un minuto insieme alle carote, al sedano, l'aglio. Aggiungere anche la polpa di pomodoro, l'orzo, cuocere per altro minuto, unire le patate tagliate, il bro

Focacce alla crusca farcite con prosciutto

Focacce alla crusca farcite con prosciutto Ingredienti : 500 g farina 00 25 g crusca 375 ml acqua tiepida 2 cucchiaini sale 1 cucchiaino e mezzo di miele 3 g lievito secco attivo 2 cucchiai olio extravergine + altro prosciutto o altro a piacere Preparazione : Mettere in una terrina provvista di coperchio la farina, la crusca, il lievito, il miele, il sale, l'olio e l'acqua e mescolare per 1 - 2 minuti fino ad ottenere un impasto omogeneo. A questo punto coprire con il coperchio o in alternativa una pellicola alimentare e lasciare a temperatura ambiente per circa 11 ore. Riprendere l’impasto (avrà una consistenza molto molliccia) rovesciare su un ripiano spolverato con farina o semola rimacinata, tagliare in due e dare la forma  allungata alla focaccia, direttamente su una placa da forno foderata con della carta forno. Lasciare a temperatura ambiente per circa 3 ore e mezza. A questo punto irrorare con un filo d'olio e cuocere nel forno preriscaldato a 250 °

Tortino agli agrumi con crema all'arancia e cachi

Pan ciabatta senza impasto con crusca, semi di girasole e solo 1 g di lievito

Pan ciabatta senza impasto con crusca, semi di girasole e solo 1 g di lievito Ingredienti : 950 g farina 00 50 g crusca 750 ml acqua 1 g di lievito secco attivo 30 g miele 50 g sale 4 cucchiai olio extravergine d'oliva 80 g semi di girasole Preparazione: Mettere tutti gli ingredienti in una terrina provvista di coperchio, che servirà per dopo e mescolare per 1 - 2 minuti fino ad  ottenere un impasto omogeneo. Mettere il coperchi o in alternativa una pellicola alimentare e lasciare nel forno spento per circa 12,30 ore. Riprendere l’impasto (avrà una consistenza molto molliccia) rovesciare su un ripiano spolverato con farina o semola rimacinata, allargarlo con le dita per dare forma a  un rettangolo, distribuire sopra i semi di girasole e ripiegare più volte per poter incorporare i semi. A questo punto dividere in tre parti uguali e dare la forma alle ciabatte, stendendoli sempre con le dita, direttamente in una teglia da forno ricoperta con carta da forno e lasciare

Insalata di farro, piselli e lenticchie con verdure

Insalata di farro, piselli e lenticchie con verdure Ingredienti : 500 g farro 300 g fagiolini cotti 1 - 2 zucchine 2 carote; sale, pepe 400 g cavolfiore 1 peperoncino piccante 1 spicchio aglio olio extravergine brodo granulare vegetale (mio) Preparazione : Cuocere il farro in abbondante acqua salata per circa 10 minuti, aggiungere anche il cavolfiore tagliato a cimette, proseguire con la cottura per altri 3 minuti, scolare, sciacquare e mettere in una insalatiera. In una padella saltare per 8 - 10 minuti in qualche cucchiaio di olio extravergine le carote pelate e le zucchine tagliate a fettine, il peperoncino tagliato a rondelle e l'aglio sbucciato e tagliato anche esso a fettine, salando e pepando. Lasciare intiepidire e aggiungere al farro. Unire anche i fagiolini cotti e freddati, insaporire di sale, io con del brodo granulare vegetale che avevo fatto io in casa, pepe, qualche cucchiaio di olio extravergine d'oliva, amalgamare e servire. E' buona sia ti

Lingue di focaccia con bietole, pancetta e scamorza

Lingue di focaccia con bietole, pancetta e scamorza Ingredienti : 250 g farina 00 250 g farina 0 350 ml acqua tiepida 2 cucchiaini sale 1 cucchiaino e mezzo di miele 3 g lievito secco attivo 2 cucchiai olio extravergine 400 g bietole al peperoncino di avanzo 200 g pancetta affumicata 150 g scamorza Preparazione : Mettere in una terrina provvista di coperchio la farina, il lievito, il miele, il sale, l'olio e l'acqua e mescolare per 1 - 2 minuti fino ad ottenere un impasto omogeneo. A questo punto coprire con il coperchio o in alternativa una pellicola alimentare e lasciare a temperatura ambiente per circa 12 ore. Riprendere l’impasto (avrà una consistenza molto molliccia) rovesciare su un ripiano spolverato con farina o semola rimacinata, tagliare in due e dare la forma alla focaccia allungata, direttamente su una placa da forno foderata con della carta forno. Lasciare a temperatura ambiente per circa 3 ore e mezza. A questo punto cuocere nel forno preriscal

Torta salata con broccoli di avanzo, ricotta, wurstel e porri

Torta salata con broccoli di avanzo, ricotta, wurstel e porri Ingredienti : 350 g broccoli di avanzo 250 g porri; 5 uova 2 spicchi d'aglio 1 rotolo pasta sfoglia 250 g ricotta 1 pomodoro ramato 100 g wurstel 25 g pan grattato sale, pepe, olio Preparazione : Lavare i porri, tagliare a rondelle e cuocerli a fuoco molto basso in 3 cucchiai di olio per circa 10 minuti insieme al aglio sbucciato e tagliato molto fine, mescolando spesso affinché non si bruci, se c'è bisogno aggiungere un goccio di acqua. Lasciare raffreddare. Mettere in una terrina i broccoli cotti in precedenza e saltati a un spicchio d'aglio e un pò di peperoncino piccante, i miei sono rimasti dopo averli usati come contorno, ma si possono fare anche di proposito. Aggiungere i porri ormai freddi, la ricotta, i wurstel tagliati a metà e poi a fettine, le uova, il pomodoro lavato e tagliato a cubettini, il pan grattato, insaporire di sale e pepe e amalgamare il tutto. Srotolare la pasta sfoglia

Pane con crusca senza impasto

Pane con crusca senza impasto Dopo aver fatto la prima volta il pane senza impasto , ho preso il gusto e l'ho rifatto ma con l'aggiunta di crusca ed è venuto anche questo molto buono. Ciò che non va bene di questo pane è che si mangia più di quanto si deve e ... Ingredienti : 350 g farina Manitoba 350 g farina 00 50 g crusca 550 ml acqua 2 g di lievito secco attivo 2 cucchiai olio extravergine 15 g miele 15 g sale farina o semola per spolverare Preparazione: Mettere tutti gli ingredienti in una terrina provvista di coperchio e mescolare per 1 - 2 minuti fino ad ottenere un impasto omogeneo. Mettere il coperchio o in alternativa un foglio di alluminio e lasciare a temperatura ambiente per circa 10 ore. Riprendere l’impasto (avrà una consistenza molto molliccia) rovesciare su un ripiano spolverato con farina o semola rimacinata. Dare due serie di pieghe a tre e avvolgere in una tovaglia ben infarinata con la chiusura delle pieghe rivolte verso il basso. Lascia

Pizza fagiolini e tonno

Pizza fagiolini e tonno Ingredienti: 300 g farina 00 Molini Pizzuti 200 g farina x pizza Molini Pizzuti 2 gr lievito secco attivo 3 cucchiaini sale  1,5 cucchiaini zucchero 275 ml acqua tiepida 5 cucchiai olio d'oliva X condire: 200 gr fagiolini 200 gr mozzarella 160 gr tonno in scatola sugo pomodoro q.b. Preparazione: Mettere tutti gli ingredienti per l'impasto nella planetaria e far lavorare per 5-10 minuti. Raccogliere l'impasto aiutandovi con della farina e formare una palla. Metterla in un contenitore con coperchio e far lievitare per 5-6 ore. Prendere l'impasto, stenderlo in 2 teglie e lasciarlo lievitare ancora per almeno 1 oretta. Nel frattempo lavare, pulire i fagiolini e bollirli per 10 minuti in acqua salata. Scolarli, aggiustare di sale se necessario, aggiungere un filo d'olio e del pepe. Tagliare la mozzarella a fette e lasciarla a riposare in modo da farle perdere più liquidi possibili. Distribuire il sugo sulle pizze, infornar

Torta al cacao con fragole e crema al mascarpone

Brodo granulare con porcini fatto in casa

Brodo granulare con porcini fatto in casa Dopo aver fato il " brodo granulare vegetale ", non mi sono accontentata, ma essendo che avevo dei porcini e qualcuno era un pò più maturo, ho detto, cosa faccio ora anche con questo?... niente panico, visto che due giorni indietro l'avevo fatto quello vegetale. OK, non avevo degli avanzi dalle carote, patate o altro, ma li avevo comunque belle fresche in casa. Bene, anche se ho impiegato molto meno tempo per farlo quello con gli avanzi, il risultato è stato comunque soddisfacente anche con questo e più giù lo spiegherò perché... Ingredienti : 180 g patate 130 g porcini 150 g pomodori 140 g cipolla bianca 100 g sedano 100 g carote 80 g peperone verde 150 ml vino bianco 250 g sale grosso 30 g basilico 10 g timo Preparazione: Dopo aver lavato accuratamente con acqua e bicarbonato carote, patate, gambi e foglie di sedano, il peperone, la cipolla con la stessa buccia, i pomodori, basilico, timo, il porcino, li ho taglia