Cipolle ripiene alla piemontese

Ho preso spunto per fare questa ricetta dalla busta delle cipolle bianche che ho acquistata. Sono venute molto buone, soprattutto accompagnate con del aceto balsamico, ma c'è chi li ha voluto con la salsa di soia !!

Ingredienti :

• 7 cipolle bianche
• 100 g salsiccia
• 250 g misto carne tritata
• 100 g parmigiano grattugiato
• 60 g pane grattato
• 50 ml latte; burro qb
• 2 uova + 1 tuorlo
• olio extravergine
• 1 cucchiaio circa brodo granulare vegetale

Preparazione :

1. Mettere il pan grattato a mollo nel latte.
2. Pelate le cipolle e cuocerle per circa 10 minuti in abbondante acqua bollente salata, scolare, lasciare raffreddare, tagliare a metà, svuotare il centro, lasciando circa due strati di cipolla.
3. Io da quelle più grandi ho fatte degli altri cestini di cipolla, più piccole.
4. Scaldare in una padella un cucchiaio di olio, rosolare la carne, la salsiccia spelata e sbriciolata e la polpa di cipolla tritata.
5. Insaporire con un cucchiaino di brodo o sale al gusto e cuocere a fuoco basso senza dorare le cipolle, fino a colorire la carne.
6. Lasciare raffreddare, mettere in una ciotola, aggiungere un uovo e un tuorlo, il parmigiano grattugiato, il pan grattato ammollato, un pizzico di pepe, insaporire ancora con un cucchiaino di brodo granulare o sale se necessario e amalgamare il tutto.
7. Salare leggermente dentro le mezze cipolle e riempire con il composto ottenuto.
8. Metterle man mano in una pirofila oliata leggermente, spennellare sopra con l'uovo rimasto leggermente sbattuto, spolverizzare ognuna con altro pan grattato e mettere un piccolo dadino di burro sopra. Infornare a 180 ° per circa 40 minuti, sfornare, portare in tavola e servire accompagnate con la salsa di soia o con del aceto balsamico. Per me con l'aceto balsamico sono state ottime !!