Le ricette di Claudia & Andre

Risotto con cavolo nero e gorgonzola Ormai non posso fare a meno in questo periodo di comprare il cavolo nero, mi piace usarlo in cucina e non mi lo faccio sfuggire finché lo trovo. Dopo la pasta con salsiccia e cavolo nero , non poteva mancare un buon risottino mantecato con della gorgonzola. Che ve lo dico a fa, solo provandolo sentirete la bontà, noi l'abbiamo accompagnato con un'insalata di finocchi, un insieme molto buono. Ecco di seguito la ricetta e alla prossima con altra ricettina con cavolo nero.... Ingredienti : 500 gr riso 250 gr cavolo nero 1 cipolla brodo granulare vegetale fatto in casa qb. pepe, olio 150 gr gorgonzola Preparazione : Lavare il cavolo e togliere le foglie dal gambo spezzettandole grossolanamente. Sbucciare la cipolla, lavare  e tagliare a cubetti. In una padella capiente mettere qualche cucchiaio di olio come da abitudine e unire la cipolla. Cuocere per un minuto, aggiungere il riso, tostare, unire anche le foglie del cavol...

Arrosto di cavolo romanesco, finocchi e petto di pollo al forno e tranci di verdesca in padella con granella di nocciole e pistacchi.... ....perché a ognuno il suo gusto, a chi piace il pesce e a chi no e bisogna accontentare tutti. E con questo, tutti mangiarono felici e contenti come nelle fiabe, hi, hi, hi.... !!! Ingredienti : 1 cavolo romanesco senza foglie (il mio circa 750 g) 2 finocchi grandi 1/2 petto di pollo 1 cucchiaio olio di girasole 300 g panna da cucina 50 ml succo limone 1 cucchiaino paprika forte 2 spicchi d'aglio 1 cucchiaino curry 2 cucchiaini sale 2 cucchiaini brodo granulare vegetale 1 cucchiaino pepe macinato 4 tranci di pesce tipo verdesca o quello che più piace granella di noci e pistacchio Preparazione : Preriscaldare il forno a 200° e foderare una teglia con carta forno. Lavare bene il cavolo romanesco e fare un'incisione a 4 al torsolo. Lavare anche i finocchi, asciugare, tagliare in due e fare una due incisioni nella ...

Teglia di verdure e pollo al forno Ingredienti : 1 broccolo 1 petto di pollo 500 g funghi champignon 2 finocchi 1 cipolla 2 spicchi d'aglio 2 carote 10 pomodorini ciliegina 8 patate piccole - medie sale, pepe, olio 2 - 3 rametti di rosmarino Preparazione : Lavare il broccolo e dividerlo in cimette. Tagliare il petto di pollo in due e poi in fette di circa 2 cm. lavare i finocchi e tagliare a fettine non troppo sottili. Pulire i funghi, togliere la parte terrosa, lavare velocemente sotto acqua corrente fredda e tagliare in due se sono di media grandezza o in 3 se sono più grandi. Sbucciare la cipolla e l'aglio e tagliare a fettine la cipolla e un pò più fine l'aglio. Pelare le carote, lavare e tagliare a rondelle di circa 1 cm. Lavare i pomodorini, asciugare  e tagliare in due. Pelare le patate, lavare e tagliare  a spicchi o in due se sono più piccole. Prendere una teglia dai bordi alti e oliare leggermente. Aggiungere nella teglia tutta la ...

Finocchi gratinati, ripieni con taleggio e noci Ingredienti : 3 finocchi tondi  grandi 100 g panna fresca 200 g taleggio 100 g noci tritate  50 g pan grattato sale; pepe , olio qb Preparazione: Lavare i finocchi, tagliarli in due e metterli a bollire in una pentola capiente con acqua salata per circa 20 minuti. Lasciare intiepidire e tagliare a metà per lungo, ricavando la parte dell' interno,e lasciando una scodellina di almeno 2 foglie. Tritare l' interno ricavato e mescolare con metà delle noci , la besciamella , la grana, il sale e il pepe. Riempire i finocchi con il composto e metterli in una teglia unta. Condire con le noci rimaste e un filo d' olio. Infornare a 180 ° x circa 20 minuti. Servire caldi guarniti con delle barbette di finocchio fresche.

Finocchi ripieni con asiago e prosciutto Ingredienti per 6 persone : 3 finocchi grandi da circa 500 g ciascuno 100 g besciamella 75 g pangrattato 100 g asiago a cubetti 180 g prosciutto a cubetti sale; pepe , olio qb Preparazione: Lavare i finocchi, tagliarli a metà e metterli a bollire in una pentola capiente con acqua salata per circa 20 minuti.Scolare, lasciare intiepidire, ricavare la parte dell' interno,  lasciando una scodellina di almeno 2 foglie e sistemarle in una pirofila oliata con un filo d'olio extravergine. Tritare l' interno ricavato, mescolarlo con la besciamella , l'asiago, il prosciutto, 50 g di pangrattato ed insaporire di sale e il pepe. Riempire i finocchi con il composto ottenuto, spolverizzare con il pangrattato rimasto ed irrorare con un filo d' olio. Infornare a 180 ° per circa 20 minuti. Sfornare, lasciare intiepidire e servire guarniti con delle barbette di finocchio freschi, lasciati da parte.

Risotto con finocchi e olive nere Ingredienti per 7 persone : 500 gr riso 1 finocchio brodo o acqua calda olio extravergine 1 cuore di brodo alle verdure Knorr sale, pepe 1 cipolla 200 gr olive nere alla greca Preparazione : Lavare, tagliare il finocchio a piccoli pezzi. Tagliare anche la cipolla a cubetti. In una larga padella cuocere la cipolla insieme al finocchio per circa 2 minuti in qualche cucchiaio di olio, unire il riso, tostare, unire anche il cuore di brodo e poco alla volta acqua. Cuocere per una decina di minuti, aggiungere le olive, dell'acqua, insaporire ancora di sale se necessita in base alle olive quanto sono salate e di pepe e  cuocere ancora fino ad ottenere la cottura desiderata. Spegnere, irrorare con un filo d'olio extravergine e servire caldo. Molto buono e mi ricorda da quando ero bambina a casa dei miei genitori che ce lo faceva ogni tanto, anche senza finocchi. CON QUESTA RICETTA PARTECIPO AL CONTEST DI SABRINAINCUCINA ...

Trota salmonata al forno, con patate,carote e finocchi Ingredienti per 3 persone : 1 trota salmonata circa 600 gr peso pulito 2 carote 1 finocchio 500 gr patate sale, pepe, olio aglio in polvere erba cipollina Preparazione : Pelare le patate e le carote, lavare e tagliare a fettine. Tagliare anche il finocchio a fettine, metterlo in uno scolapasta, lavare bene con acqua fredda e scolare. Oliare leggermente una pirofila e sistemare dentro le verdure. Salare, pepare, spolverizzare con un pò di aglio, 2 cucchiai erba cipollina (io liofilizzata) irrorare con un filo d'olio e fare spazio in mezzo per poter adagiare la trota salmonata, salata leggermente anche essa e irrorata con un pò di olio. Infornare a 180 ° per circa 35 - 40 minuti, girando di tanto in tanto la verdura (forno preriscaldato). *** Per avere una trota non troppo cotta, basta cuocere la verdura per circa 15 minuti in acqua salata, prima di infornare e allora basteranno soltanto 20- 25 minuti di cottur...

Vellutata di finocchi e noci tostate Ingredienti per 8 persone : 3 finocchi grandi 500 gr patate 1 cipolla 2 cuori di brodo alle verdure Knorr olio extravergine d'oliva sale, pepe 80 gr gherigli di noci tostati Preparazione : Tagliare i finocchi a fettine grandi, lavarli molto bene e scolarli. Pelare le patate, lavarle e tagliarle a cubetti piuttosto grandi. Sbucciare la cipolla e tagliarla a fette. Mettere tutte le verdure in una pentola capiente e coprire a filo di acqua. Unire il cuore di brodo e portare a cottura. Cuocere il tutto per circa 40 minuti, insaporendo ancora se necessario di sale e una spolverata di pepe. Trascorso il tempo, frullare il tutto con il frullatore a immersione fino a che otterrete una vellutata liscia e abbastanza densa. Servire nei piatti o nelle coppette, condita con un filo d'olio extravergine, con dei gherigli di noci tostate e con delle barbette di finocchio fresco. Per accompagnare abbiamo avuto del pane cotto in padella !!! Buo...

Insalata di finocchi, olive nere e gherigli di noci Siccome a casa mia non tutti mangiano il pesce, nel giorno che ho fatto l'insalata con finocchi e salmone, ho dovuto fare anche diversamente per i non amanti di pesce. Per loro l'insalata semplice con finocchi, olive e noci, un pò più povera, ma buona lo stesso.... Ingredienti per 3 persone : 1 finocchio grandezza media 2 cucchiai olive nere 5 gherigli di noci X la salsa : 100 gr panna da cucina 2 cucchiai di succo di limone 1 cucchiaio di senape 3 cucchiai di olio d'oliva sale, pepe q.b. Preparazione: Tagliare i finocchi e sistemarli su un piatto da portata, dopo averli lavati e asciugati bene, o in un insalatiera e unire anche le olive e i gherigli di noci spezzettati. Preparare la salsa mescolando tutti gli ingredienti precedentemente messi in un bicchiere. Accompagnare l'insalata di finocchi con la salsa. Un ottima salsa adatta anche per i non amanti di carne e pesce.

PHILADELPHIA CON SALMONE SU LETTO DI VALERIANA  Un antipasto veloce e goloso per deliziare gli amici o per coccolare i propri famigliari. Colore e gusto con pochi ingredienti !!!  Il panetto si può dividere in due e aggiungere altri 20 g salmone e farne 2 porzioni con un altra oliva e le due porzioni sono già fatte !!! Ingredienti per 1 persona : 80 g di philadelphia 20 g salmone affumicato 1 oliva nera insalata valeriana qb un filo olio d'oliva a piacere 2 ciuffettini di finocchio verde Preparazione :  Mettere una manciata di valeriana sopra un piattino e adagiare il panetto di philadelphia. Arrotolare il salmone a mo di una rosa e sistemarla sopra mettendo una oliva in mezzo. Decorare con i ciuffettini di finocchio e a piacere un filo d' olio . Semplicità e gusto in un unico panetto che si chiama philadelphia. Tempo di preparazione : 10 minuti

Finocchi ripieni con besciamella e noci Ingredienti: x 6-8 persone : 4 finocchi tondi  200 g besciamella  2 cucchiai di grana grattugiato  100 g noci tritate  sale; pepe , olio qb  Preparazione: Lavare i finocchi e metterli a bollire in una pentola capiente con acqua salata x circa 30 minuti. Lasciare intiepidire e tagliare a metà per lungo, ricavando la parte dell' interno,e lasciando una scodellina di almeno 2 foglie. Tritare l' interno ricavato e mescolare con metà delle noci , la besciamella , la grana, il sale e il pepe. Riempire i finocchi con il composto e metterli in una teglia unta. Condire con le noci rimaste e un filo d' olio. Infornare a 180 ° x circa 20 minuti. Servire caldi  guarniti con delle barbette di finocchio fresche.