Le ricette di Claudia & Andre

Pasticcio di funghi con cipollotti di tropea e simmenthal, ricetta di riciclo Ecco un altra ricetta riciclosa, per via di una porzione abbondante di orecchiette ai funghi champignon che era rimasta, perché capita spesso che qualcuno non fa in tempo a tornare a casa  per mangiare e si deve aggiustare fuori. In questo caso cosa si può fare? Buttare via? Lasciare che poi si trova qualche volontario per mangiarla? Difficilmente si trova perché per forza bisogna preparare qualcosa per mangiare tutti. Allora la soluzione bisogna trovarla sempre, ed io l'ho trovata alla grande. Ecco la mia proposta, un pasticcio molto gustoso con altri funghi champignon, cipollotti di tropea e simmenthal, perché qualche scatoletta nella dispensa per caso di emergenza bisogna tenere sempre. Ma passiamo alla gustosissima ricetta, che è piaciuta tanto.... Ingredienti : 500 gr funghi champignon 400 gr cipollotti di tropea 1 porzione abbondante di orecchiette ai funghi 2 mozzarelle 1-2 spicchi d...

Tagliolini con salsa di rucola e noci Un piatto veloce da fare, ma di grande gusto !!! Ingredienti : 500 gr tagliolini freschi 50 gr rucola 50 gr olio extravergine d'olia 50 gr gherigli di noci un pizzico  di sale, pepe 30 gr grana grattugiato o a pezzi Preparazione : Mettere sul fuoco una pentola con abbondante acqua. Mettere la rucola lavata in precedenza nel bicchiere del frullatore. Aggiungere i gherigli di noci, la grana, sale, pepe, olio e mezza tazzina da caffè di acqua calda. Frullare il tutto fino ad ottenere una crema liscia. Non appena l'acqua inizia a bollire, salare e buttare dentro la pasta. Lasciare cuocere per un minuto o secondo le indicazioni della confezione. Scolare, mettere in una terrina, aggiungere la salsa di rucola e noci e mescolare per amalgamare. Portare in tavola e servire calda accompagnata o meno con altro formaggio, per noi è stata già buona così !

Sfoglia con zucchine, wurstel e ricotta Ingredienti : 1 rotolo pasta sfoglia tonda 250 g ricotta 480 g zucchine (4 zucchine tenere) 5 uova 100 g yogurt bianco brodo granulare vegetale (il mio) 2 ciuffetti basilico 100 g wurstel Qb. di grana grattugiato per sopra Qb. di olio e pepe Preparazione : Lavare, spuntare le zucchine e tagliare a fettine con uno spessore di 2-3 mm. In una padella capiente cuocere le zucchine per una decina di minuti in due cucchiai di olio e insieme a uno spicchio d'aglio sbucciato e tagliato molto fine, insaporendo il tutto con del brodo granulare vegetale o in mancanza con del sale. Una volta pronte lasciare intiepidire. Aggiungere alle zucchine la ricotta, il wurstel tagliato a fettine, il basilico tagliato o spezzettato, lo yogurt, le uova, insaporire ancora di brodo granulare o con del sale, un pizzico di pepe e mescolare per amalgamare. Srotolare la pasta sfoglia e adagiarla in una teglia da crostata lasciando anche la carta. ...

Panettone gastronomico semintegrale farcito con bresaola, tonno, valeriana, broccolo, radicchio, cetriolini, stracchino, arrosto di tacchino e salsa piccante Ingredienti : 1 panettone gastronomico semintegrale 300 g stracchino senza lattosio 5 fette di bresaola valeriana qb. cimette di broccolo cotte scaglie di grana 160 g tonno sotto olio sgocciolato 2 piccoli cetriolini sotto aceto radicchio rosso a piacere salsa di peperoncini rossi piccanti arrosto di tacchino a fette Preparazione : Dopo aver preparato in anticipo il panettone, lasciato raffreddare per bene, tagliare a fette. Disporre le fette su un piano di lavoro due a due, metà saranno farcire e metà saranno da coprire. Iniziare con la farcitura : Spalmare su una fetta un strato di stracchino, distribuire le fette di bresaola e un pò di valeriana. Spalmare altro stracchino su la seconda fetta, distribuire un pò di cime di broccolo e delle scaglie di grana a piacere. Mescolare il tonno con circa 70 g ...

Lasagna con funghi champignon, tonno e besciamella leggera Ingredienti : 350 g pasta fresca per lasagne (io ho usato quella con la sfoglia sottile)  500 g polpa di pomodoro  750 g funghi champignon  2 spicchi d'aglio  1 cipolla; basilico  2 cucchiai di prezzemolo tritato  120 g formaggio grana grattugiato  240 g filetti di tonno sott'olio  Ingredienti per la besciamella :  70 g olio extravergine  100 g farina 00  250 g latte parzialmente scremato  550 g acqua  sale, pepe, noce moscata, qb  Preparazione della besciamella : Mettere la farina e l'olio in una pentola e mescolare per amalgamare e mettere sul fuoco per riscaldare.  Aggiungere il latte e l'acqua tiepide, insaporire di sale, pepe e noce moscata.  Girare di continuo alzando la fiamma e cuocere finché si addensa.  Togliere da fuoco non appena inizia a velare e lasciare intiepidire, girando ogni tanto.  Preparazione dei ...