Amo i piatti colorati e soprattutto prepararli con dei fiori che arricchiscono di tanto sia di gusto che di aspetto.
Questa volta ho preparato questo risottino con delle foglie e fiori di bocca del leone che ho sul balcone da un paio buono di anni, ormai crescono da sole magari buttando nel vaso i suoi semi quando sono maturi.
Sono molto belli come fiori e pensavo da tanto di fare un buon risotto. Quale miglior scelta di abbinarle allo Zafferano Aratena omaggiato da Noemi (link di Instagram) che ringrazio tutt'ora. Il suo buon profumo inconfondibile e il suo colore, rende il piatto unico, guardate voi e ditemi se mi sbaglio o è una realtà da condividere a pieno.
Ecco cosa serve :
- 210 gr riso per risotti
- 1/2 bicchiere vino bianco
- 30 gr foglie di bocca del leone eduli + fiori per decoro
- olio, brodo o acqua calda qb.
- 30 pistilli circa di Zafferano Aratena (link di Facebook)
- sale, pepe qb
- scaglie di grana a piacimento
Preparazione :
- Per prima tostare i pistilli di zafferano in un padellino, facendo attenzione a non bruciarli, basta poco tempo, spegnere e lasciare raffreddare dentro.
- Mettere i pistilli tostati in mezzo a un pezzo di carta da cucina e schiacciarli con un mattarello o con quello che vi sembra più opportuno per ridurli in polvere.
- Mettere la polvere di zafferano in metà bicchiere di acqua bollente.
- Lasciare riposare per almeno 30 minuti mescolando ogni tanto.
- Preparare i fiori e le foglie, lavandoli sotto acqua corrente, togliendo le foglie dai gambi e tenere da parte.
- In una padella capiente mettere qualche cucchiaio di olio come da abitudine, io ho messo circa 3 cucchiai e tostare il riso per qualche minuto.
- Sfumare con il vino, lasciare evaporare dopodiché unire acqua calda o brodo poca alla volta, mescolando ogni tanto.
- Salare, pepare e 5 minuti prima della cottura desiderata o seguendo le indicazioni della confezione, aggiungere anche lo zafferano, sciacquando bene il bicchiere per non perdersi nulla aggiungendo sempre acqua calda.
- Unire le foglie di bocca del leone e anche qualche fiorellino, un altro poco di acqua e proseguire la cottura.
- A questo punto spegnere, coprire la padella e lasciare riposare per circa 5-10 minuti dopodiché portare in tavola e servire accompagnato dalle scaglie di grana e dei fiorellini tenuti da parte.
Veramente raffinato e bellissimo questo risotto Claudia, complimenti davvero!
RispondiEliminaTi ringrazio Cristina, non nego che è piaciuto anche a me com'è venuto il finale.
Eliminacomplimenti per questo risotto 😋😋😋😋
RispondiEliminaGrazie di cuore Federica, ogni volta che lo riguardo, mi piace sempre di più.
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