Risotto allo zafferano e bocca del leone

Amo i piatti colorati e soprattutto prepararli con dei fiori che arricchiscono di tanto sia di gusto che di aspetto.

Questa volta ho preparato questo risottino con delle foglie e fiori di bocca del leone che ho sul balcone da un paio buono di anni, ormai crescono da sole magari buttando nel vaso i suoi semi quando sono maturi.

Sono molto belli come fiori e pensavo da tanto di fare un buon risotto. Quale miglior scelta di abbinarle allo Zafferano Aratena omaggiato da Noemi (link di Instagram) che ringrazio tutt'ora. Il suo buon profumo inconfondibile e il suo colore, rende il piatto unico, guardate voi e ditemi se mi sbaglio o è una realtà da condividere a pieno.

Ecco cosa serve :

• 210 gr riso per risotti
• 1/2 bicchiere vino bianco
• 30 gr foglie di bocca del leone eduli + fiori per decoro
• olio, brodo o acqua calda qb.
• 30 pistilli circa di Zafferano Aratena (link di Facebook)
• sale, pepe qb
• scaglie di grana a piacimento

Preparazione :

1. Per prima tostare i pistilli di zafferano in un padellino, facendo attenzione a non bruciarli, basta poco tempo, spegnere e lasciare raffreddare dentro.
2. Mettere i pistilli tostati in mezzo a un pezzo di carta da cucina e schiacciarli con un mattarello o con quello che vi sembra più opportuno per ridurli in polvere.
3. Mettere la polvere di zafferano in metà bicchiere di acqua bollente.
4. Lasciare riposare per almeno 30 minuti mescolando ogni tanto.
5. Preparare i fiori e le foglie, lavandoli sotto acqua corrente, togliendo le foglie dai gambi e tenere da parte.
6. In una padella capiente mettere qualche cucchiaio di olio come da abitudine, io ho messo circa 3 cucchiai e tostare il riso per qualche minuto.
7. Sfumare con il vino, lasciare evaporare dopodiché unire acqua calda o brodo poca alla volta, mescolando ogni tanto.
8. Salare, pepare e 5 minuti prima della cottura desiderata o seguendo le indicazioni della confezione, aggiungere anche lo zafferano, sciacquando bene il bicchiere per non perdersi nulla aggiungendo sempre acqua calda.
9. Unire le foglie di bocca del leone e anche qualche fiorellino, un altro poco di acqua e proseguire la cottura.
10. A questo punto spegnere, coprire la padella e lasciare riposare per circa 5-10 minuti dopodiché portare in tavola e servire accompagnato dalle scaglie di grana e dei fiorellini tenuti da parte.