Le ricette di Claudia & Andre

 

Panini con semola di grano duro e misto di semi Ingredienti : 350 g farina di semola di grano duro Molino Tavano 200 g farina 00 5 g lievito secco attivo 10 g sale 1 cucchiaino zucchero 350 g acqua tiepida 50 g misto di semi (zucca, sesamo, lino, girasole ) Preparazione : Setacciare le farine insieme e mettere nel contenitore della planetaria i 200 g di farina 00, aggiungere il lievito, lo zucchero e mescolare. Unire 250 g di acqua e mescolare con una spatola. Lasciare lievitare nel forno spento con la lucina accesa per circa 1 ora, coprendo con un coperchio o con della pellicola alimentare. Trascorso il tempo aggiungere anche gli ingredienti rimasti tranne i semi e lasciare lavorare per circa 5 minuti alla velocità media. Unire anche i semi e lavorare ancora per incorporare, dopodiché ricavare l'impasto aiutandovi con un pò di farina, rilavorare leggermente e formare una palla. Mettere l'impasto in una terrina, coprire con della pellicola alimentare o con...

Granola con fiocchi d'avena integrali, noci, pistacchi e cioccolato fondente,al miele Non c'è una senza due, eccomi di nuovo con la granola, ormai ho preso gusto. Fare colazione con la granola è un divertimento e non solo, è buona da sgranocchiare sia per lo spuntino, uno spezza fame, alla merenda e in questo modo è anche più pratica. Sia che è mangiata da sola, con latte o yogurt è sempre una bontà tutta salute ! Ingredienti : 250 g fiocchi d'avena integrali tostati 100 g gherigli di noci 50 g pistacchi sgusciati 100 g misto di semi (girasole, zucca, lino, sesamo) 50 g olio di girasole 20 g riso soffiato 60 g cioccolato fondente in scaglie grossolane 150 g miele Preparazione : Tritare grossolanamente i gherigli di noci con i pistacchi e metterli in una terrina capiente insieme ai fiocchi d'avena tostati in precedenza. Aggiungere il riso soffiato, il misto di semi, l'olio, il miele e amalgamare. Al ultimo aggiungere anche il cioccolato in ...

Granola alla frutta secca e sciroppo d'acero La ricetta l'ho vista da Consuelo, nel suo blog " I biscotti della zia " e mi è sembrata molto interessante. Allora mi sono detta, perché non provarla anche io ? Detto è fatto, ecco anche la mia versione con quello che avevo in casa. Per la ricetta sua andate a visitare il suo blog schiacciando sul link ! Vi posso dire solo che crea dipendenza, quando si inizia a mangiarla è difficile smettere !!! Ottima da gustare a colazione con il latte, lo yogurt (dose consigliata è di 50 g a porzione, parola di Consuelo), oppure per la decorazione di salutari dessert ! Ingredienti x 1 placca del forno: 250 g di fiocchi d'avena tostati 100 g di nocciole con la pellicina 50 g di mandorle con la pellicina 20 g di riso soffiato 100 g misto di semi (girasole, zucca, lino, sesamo) 50 g di olio di girasole 135 g di sciroppo d'acero Preparazione : Mescolare in una capiente ciotola i fiocchi d'avena con il riso...

Muffin salati con zucchine, menta e misto di semi Ingredienti per 12 muffin : 300 g di zucchine 250 gr. di farina 00 2 uova 120 ml di latte 100 ml di olio di girasole 100 g di grana a cubetti 1 cucchiaino e mezzo di sale 5 g di lievito in polvere non vanigliato 3 g menta fresca 65 g misto di semi (zucca,girasole, lino, sesamo) Preparazione :  Tritate in un mixer da cucina la zucchina lavata, asciugata e spuntata, tagliata a pezzettini insieme alle foglie di menta e tenere da parte. In una capiente ciotola mischiate con un cucchiaio la farina setacciata in precedenza con il lievito, il sale e il parmigiano.  Incorporare le uova e gli ingredienti liquidi e mescolare. Unire anche il trito di zucchine e menta e il misto di semi e amalgamare il tutto. Ungere uno stampo da muffin con burro, infarinare leggermente e distribuite dentro l'impasto, aiutandovi di un cucchiaio. Infornate in forno preriscaldato a 180° per circa 25- 30 minuti. Sfornare, sformare, la...

Focaccia con farina di ceci, misto di semi e lievito madre Ingredienti : 500 g farina 00 100 g farina di ceci 50 g strutto 2,5 cucchiaini sale 1,5 cucchiaini miele 300 ml acqua tiepida 200 g lievito madre 50 g misto di semi (lino, zucca, girasole, sesamo) Preparazione : Setacciare le farine e metterle nel contenitore della planetaria. Aggiungere il lievito madre, il miele, lo strutto, l'acqua e il sale e mettere in funzione. Lasciare lavorare per circa 5 minuti, dopodiché Aggiungere il misto di semi e lasciare ancora lavorare per amalgamare, ci vorrà circa 1 minuto. Raccogliere l'impasto aiutandovi con un pò di farina, formare una palla e metterla in un contenitore. Coprire con della pellicola alimentare o con un coperchio, se previsto e tenere nel forno spento con solo la lucina accesa fino al raddoppio, ci vorranno circa 4 ore, dipende molto dal lievito quanto è forte. Riprendere l'impasto e stenderlo in una teglia ricoperta con carta da forno, le...

Mini panini con crusca, mix di semi, prosciutto cotto e taleggio Ingredienti : 475 g farina 00 25 g crusca 1/2 busta lievito secco attivo 2 cucchiaini di miele (il mio stato solido) 2 cucchiaini sale 300 ml acqua tiepida 4 cucchiai olio extravergine d'oliva 50 g mix di semi (girasole, sesami, lino, zucca) semi di papavero Preparazione : Mettere le farine nel contenitore della planetaria insieme al lievito e mescolare. Fare in mezzo un buco e aggiungere tutti gli altri ingredienti. Mettere la planetaria in funzione e lasciare lavorare per circa 5 minuti unire il mix di semi, tranne quelli di papavero, lavorare ancora per incorporare, circa 30 secondi e aiutandovi da un pò di olio, ricavare l'impasto e metterlo in un contenitore nel quale avrete messo in precedenza un pò di olio extravergine. Coprire con un coperchio o con della pellicola alimentare e tenere nel forno spento, lontano dalle corrente di aria. Lasciare lievitare per circa 2 ore, dopodiché riprendere l...

Pan ciabatta con crusca e mix di semi Ingredienti : 950 g farina 00 50 g crusca 1 busta lievito secco attivo 3 cucchiaini di miele (il mio stato solido) 4 cucchiaini sale 600 ml acqua tiepida 7 cucchiai olio extravergine d'oliva 100 g mix di semi (girasole, sesami, lino, zucca) semi di papavero Preparazione : Mettere le farine nel contenitore della planetaria insieme al lievito e mescolare. Fare in mezzo un buco e aggiungere tutti gli altri ingredienti. Mettere la planetaria in funzione e lasciare lavorare per circa 5 minuti unire il mix di semi, tranne quelli di papavero, lavorare ancora per incorporare, circa 30 secondi e aiutandovi da un pò di olio, ricavare l'impasto e metterlo in un contenitore nel quale avrete messo in precedenza un pò di olio extravergine. Coprire con un coperchio o con della pellicola alimentare e tenere nel forno spento, lontano dalle corrente di aria. Lasciare lievitare per circa 2 ore, dopodiché riprendere l'impasto e sempre ai...

Treccioni di pane fatto in casa, con germe di grano, crusca e mix di semi Ingredienti : 950 g di farina 00 25 g germe di grano 25 g crusca 100 g misto di semi tra  sesamo, semi di girasole, semi di zucca e semi di lino) 600 ml acqua tiepida 1 bustina lievito secco attivo 5 cucchiai olio extravergine 4 cucchiaini di sale 3 cucchiaini miele  Preparazione : Setacciare la farina e metterla nel contenitore della planetaria insieme alla crusca, il germe di grano e il lievito e mescolare insieme. Fare al centro un buco e aggiungere il miele, l'acqua, l'olio, il sale e mettere in unzione per circa 5 minuti, unire anche i semi e proseguire per altri 30 secondi o fino a che i semi saranno incorporati. Togliere l'impasto della planetaria aiutandovi con un pò di olio, formare una palla e metterla in una terrina con coperchio o coprire con della pellicola alimentare e lasciare lievitare nel forno spento per circa 2 ore. Riprendere l'impasto, dividerlo in sei pezzi u...

Mini cornetti integrali salati con farina di kamut e misto di semi Ingredienti : 550 g farina integrale il Molino Chiavazza 100 g farina di kamut bio 2 cucchiaini e mezzo di sale 1 cucchiaino e mezzo di miele 3 cucchiai olio extravergine d'oliva 1 bustina lievito secco attivo 350 ml acqua tiepida 50 g misto di semi (girasole, sesamo, zucca, lino) Preparazione : Mettere le farine nel contenitore della planetaria, aggiungere il lievito e mescolare insieme. Fare in mezzo un buco e unire il miele, l'olio, sale e l'acqua e mettere in funzione. Lasciare lavorare per circa 5 minuti. Prendere l'impasto aiutandovi da 2 cucchiai di olio, incorporare anche il misto di semi lavorando impasto per un pò. Metter l'impasto in un contenitore, coprire con il coperchio, se previsto, o con della pellicola alimentare e lasciare lievitare per circa 3 ore. Riprendere l'impasto, dividerlo in due e formare due dischi del diametro circa 36 cm. Dividere ogni disco in 12 tri...

Panini con misto di semi... .... da accompagnare con le nostre pietanze o per farcirli come più piace !!! Ingredienti : 1 Kg farina 00 100 gr misto di semi (girasole, sesamo, zucca, lino) 550 ml acqua tiepida 1 bustina lievito secco attivo 4 cucchiaini di sale 3 cucchiaini di zucchero 75 ml olio extravergine d'oliva Preparazione : Mettere tutti gli ingredienti nella planetaria, tranne i semi e farli lavorare per circa 5 minuti, unire anche il misto di semi e continuare a lavorare ancora per altri 3 minuti. Prendere l'impasto, raccoglierlo e ,aiutandovi con un pò di farina, formare una palla e metterla a lievitare circa 2 ore in un contenitore con coperchio, o coperto della pellicola alimentare. Trascorso il tempo, prendere l'impasto, dividere l'impasto in pezzi da 100 gr e dare la forma ai panini. Metterli sopra una teglia foderata con carta da forno un pò distanziati tra di loro e lasciare lievitare ancora per almeno 1 ora, dopodiché infornare a 200 ° n...