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Risotto tutto zucca

E' il periodo giusto della zucca per preparare dei piatti semplici ma tanto buoni e salutari, come questo piatto di risotto, che nella sua semplicità comunque è piaciuto molto. I semi di zucca tostati e messi sopra sono come le ciliegine sopra la torta. Noi l'abbiamo mangiato per la cena, ma è ottimo anche per il pranzo, perciò, avete il tempo di mettervi all'opera anche perché è abbastanza veloce da fare. Ecco a voi cosa occorre per prepararlo :
Ingredienti :
  • 500 g riso
  • 650 g zucca
  • 1 cipolla
  • sale, pepe, olio
  • brodo o acqua
  • prezzemolo qb
  • semi di zucca senza buccia circa 5 cucchiai o a piacere
Preparazione :
  1. Tagliare la zucca a cubetti di circa 1 cm di lato o poco più.
  2. In un padellino tostare leggermente i semi di zucca spuzzandoli in precedenza con un goccino di acqua ed insaporirli con un pizzico di sale. Tenere da parte.
  3. In una padella appassire la cipolla tagliata a cubetti piccoli in qualche cucchiaio di olio extravergine per 2 minuti. Mescolare per non farla bruciare.
  4. Aggiungere la zucca, cuocere per altri 2 minuti e unire anche il riso e tostare.
  5. Unire man mano acqua calda o del brodo finché otterrete la cottura desiderata, mescolando ogni tanto.
  6. Insaporire di sale, pepe e 5 minuti prima della fine cottura aggiungere anche un cucchiaio di prezzemolo tritato.
  7. Impiattare cospargendo sopra ogni piatto dei semi di zucca tostati.

Commenti

  1. Ciao carissima Claudia, eccomi qua dopo tanto tempo e devo dire che come sempre prepari pietanze deliziose, come questo risotto, ciao a presto Michela

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    Risposte
    1. Ciao Michela, benvenuta e grazie, mi fa piacere che è del tuo gradimento.

      Elimina

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