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Risotto tutto zucca

E' il periodo giusto della zucca per preparare dei piatti semplici ma tanto buoni e salutari, come questo piatto di risotto, che nella sua semplicità comunque è piaciuto molto. I semi di zucca tostati e messi sopra sono come le ciliegine sopra la torta. Noi l'abbiamo mangiato per la cena, ma è ottimo anche per il pranzo, perciò, avete il tempo di mettervi all'opera anche perché è abbastanza veloce da fare. Ecco a voi cosa occorre per prepararlo :
Ingredienti :
  • 500 g riso
  • 650 g zucca
  • 1 cipolla
  • sale, pepe, olio
  • brodo o acqua
  • prezzemolo qb
  • semi di zucca senza buccia circa 5 cucchiai o a piacere
Preparazione :
  1. Tagliare la zucca a cubetti di circa 1 cm di lato o poco più.
  2. In un padellino tostare leggermente i semi di zucca spuzzandoli in precedenza con un goccino di acqua ed insaporirli con un pizzico di sale. Tenere da parte.
  3. In una padella appassire la cipolla tagliata a cubetti piccoli in qualche cucchiaio di olio extravergine per 2 minuti. Mescolare per non farla bruciare.
  4. Aggiungere la zucca, cuocere per altri 2 minuti e unire anche il riso e tostare.
  5. Unire man mano acqua calda o del brodo finché otterrete la cottura desiderata, mescolando ogni tanto.
  6. Insaporire di sale, pepe e 5 minuti prima della fine cottura aggiungere anche un cucchiaio di prezzemolo tritato.
  7. Impiattare cospargendo sopra ogni piatto dei semi di zucca tostati.
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Commenti

  1. MichelaenCuisine12 novembre 2020 alle ore 19:16

    Ciao carissima Claudia, eccomi qua dopo tanto tempo e devo dire che come sempre prepari pietanze deliziose, come questo risotto, ciao a presto Michela

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Le ricette di Claudia e Andre18 novembre 2020 alle ore 07:25

      Ciao Michela, benvenuta e grazie, mi fa piacere che è del tuo gradimento.

      Elimina

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