Le ricette di Claudia & Andre

Zuppa di fagioli cannellini e  speck

Zuppa di trippa con fagiolini Ingredienti : 850 gr Trippa Foiolo 200 ml di panna fresca 3 carotine 2 tuorli 4-5 spicchi d'aglio 50 gr di sedano con foglie 1 cipolla 2 cucchiaio prezzemolo tritato 4 cucchiai succo limone brodo granulare vegetale fatto in casa 1 peperoncino piccante 1 peperone giallo 300 gr  fagiolini surgelati o freschi 150 gr pomodorini ciliegina Preparazione : Consiglio di fare il brodo da voi partendo da carne da lesso, ossa e aromi (carote, sedano e cipolle), come vuole la tradizione, o in alternativa, cercate un sostituto di qualità. Tagliare la trippa a striscioline larghe da mezzo ad un centimetro. Tagliare a dadini regolari il sedano, le carote, la cipolla e il peperone e soffriggere con un filo d'olio in un tegame capiente insieme al peperoncino piccante tagliato a rondelle e all'aglio sminuzzato quanto più finemente possibile, io l'ho passato nello schiaccia aglio. Appena le verdure avranno iniziato ad appassire, ag...

Zuppa di trippa con pisellini Ingredienti : 450 gr Trippa Foiolo 100 ml di panna fresca 2 carote, 1 tuorlo 3-4 spicchi d'aglio 1 costa di sedano con foglie 1 cipolla 1,5 cucchiaio prezzemolo tritato 2 cucchiai succo limone brodo granulare vegetale fatto in casa 1 peperoncino piccante 1/2 peperone rosso 150 gr pisellini surgelati Preparazione : Consiglio di fare il brodo da voi partendo da carne da lesso, ossa e aromi (carote, sedano e cipolle), come vuole la tradizione, o in alternativa, cercate un sostituto di qualità. Tagliare la trippa a striscioline larghe circa un centimetro. Tagliare a dadini regolari il sedano, le carote, la cipolla e il peperone. Soffriggere le verdure con un filo d'olio in un tegame capiente insieme al peperoncino piccante tagliato a rondelle e all'aglio sminuzzato quanto più finemente possibile, io l'ho passato nello schiaccia aglio. Appena le verdure avranno iniziato ad appassire, aggiungere la trippa e 1 cucchiaio...

Zuppa di trippa e ceci Ingredienti : 800 g circa trippa chiappa 1 cipolla grande 2 carote 2 spicchi d'aglio 1 gambo di sedano con foglie olio extravergine d'oliva 800 g ceci in scatola 400 g polpa di pomodoro sale, pepe, prezzemolo peperoncino piccante 2 cucchiai aceto bianco 150 ml vino bianco brodo granulare vegetale fatto in casa Preparazione : Lavare bene la trippa, scolarla e tagliarla a striscioline. Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti, lavare e tagliare anche il sedano a cubetti. Pelare le carote, lavare e tagliare  a rondelle. In una pentola cuocere la cipolla, insieme alle carote, il sedano, il peperoncino tagliato a rondelle, l'aglio sbucciato e tagliato molto fine per 2 minuti, aggiungere la trippa, l'aceto e lasciare cuocere fino a che asciuga. Sfumare con il vino, lasciare evaporare lentamente e unire la polpa di pomodoro, un rametto di prezzemolo tagliato molto fine, insaporire con del brodo granulare vegetale o sale ...

Noodles al curry con pollo e pisellini Ingredienti : 170 g noodles al curry 100 g pisellini 300 g petto di pollo a cubetti 1 cucchiaino di brodo granulare fatto in casa o un pizzico di sale 1 peperoncino piccante 1,200 litri acqua calda 2 cucchiai olio extravergine Preparazione : In una padella capiente mettere due cucchiai di olio e aggiungere i cubetti di pollo. Cuocere per circa 10 minuti mescolando ogni tanto fino a che il pollo diventerà ben rosolato. Aggiungere i pisellini, il peperoncino a rondelle, insaporire per 1 minuto dopodiché aggiungere l'acqua. Cuocere per una decina di minuti dopodiché unire anche i noodles. Cuocere per circa 3 minuti, aggiungere anche il condimento al curry che si trova nelle buste, mescolare 1 minuto per amalgamare e spegnere. Portare in tavola e servire caldo. SCODELLA RIUTILIZZABILE 500 cc PC BIANCO COPRENTE POLOPLAST

Zuppa con lenticchie e patate Ingredienti : 300 g lenticchie 2 carote; pepe 450 g patate 1 cipolla; olio 1 peperone rosso 2 coste sedano 1 foglia d'alloro brodo granulare vegetale peperoncino piccante Preparazione : Mettere le lenticchie a mollo per tutta la notte, sciacquare, cuocere per 5 minuti in abbondante acqua fredda, calcolando la cottura da quando inizia a bollire, scolare e sciacquare nuovamente. Lavare le carote e tagliare  a fettine. Lavare il sedano e tagliare a cubetti. Sbucciare la cipolla e tagliare a cubetti.. Lavare il peperone e tagliarlo a cubetti. Pelare le patate e tagliare a cubetti. Mettere in una casseruola capiente tutte le verdure insieme alle lenticchie compreso anche il peperoncino piccante tagliato a rondelle e qualche cucchiaio di olio e cuocere insieme per una decina di minuti. Coprire con acqua bollente tre dita sopra le lenticchie e patate, insaporire con brodo granulare vegetale e del pepe e proseguire la cottura per circa 30- 4...

Zuppa con costine affumicate e cavolo verza Ingredienti : 800 g costine di maiale affumicate 1 Kg circa cavolo verza 1- 2 carote; alloro 1 cipolla grossa 400 g polpa di pomodoro brodo granulare vegetale olio, pepe 1 peperoncino piccante Preparazione : Tagliare la verza a striscioline. Sbucciare la cipolla e tagliare a cubetti. Sbucciare anche l'aglio e tagliare molto fine. Lavare e tagliare a cubetti le carote. In un tegame capiente rosolare le costine in qualche cucchiaio di olio, aggiungere la cipolla, le carote, l'aglio e cuocere per 2 minuti. Unire la polpa di pomodoro, la verza, 1 foglia di alloro, insaporire con 1-2 cucchiai di brodo granulare vegetale o in mancanza del sale, con del pepe, cuocere per una decina di minuti mescolando ogni tanto per non attaccare sotto, coprire con acqua bollente di due dita sopra e cuocere per circa 2 ore a fuoco moderato, mescolando ogni tanto, e se occorre aggiungere altra acqua valutando anche la densità voluta e altro br...

Zuppa di cavolfiore e patate con speck croccante Con pochi ingredienti si  ottiene una zuppa riscaldante, leggera e gustosa con la quale si può passare una cena in tutta la salute !! Ingredienti : 1 Kg cime di cavolfiore 2 carote;500 g patate 1 cipolla grande 12 fettine di speck brodo granulare vegetale 1 cucchiaio prezzemolo olio extravergine, pepe peperoncino piccante Preparazione : Lavare bene le carote e tagliare a rondelle. sbucciare la cipolla e tagliare a cubetti. Lavare, pelare le patate e tagliare a cubetti. Mettere in una pentola capiente, il cavolfiore, la cipolla, le carote a rondelle, le patate se avette del peperoncino fresco, tagliare a rondelle e metterlo ora, coprire di acqua  di un dito sopra le verdure, insaporire con 1- 2 cucchiai di brodo granulare vegetale, io ormai non lo mollo più, lo faccio ogni tanto in casa e portare in cottura. Cuocere per circa 15 minuti, dopodiché aggiungere il prezzemolo tritato e se non avete del peperoncino fr...

Zuppa con cavolo riccio viola, zucca e ceci Ingredienti : 150 g cavolo riccio viola 480 g ceci lessati 300 g    Zucca Cucurbita Moschata 3 carote, olio 1 cipolla, pepe 2 coste sedano brodo granulare vegetale peperoncino piccante rosmarino Preparazione : Lavare il cavolo viola riccio per bene, asciugarlo e dividere i gambi dalle foglie. Tagliare i gambi in tocchetti piccoli e le foglie a striscioline. Lavare le carote, tagliarle in 4 e dopo a fettine. Tagliare la zucca in cubetti. Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti. Lavare le coste di sedano e tagliare anch'esse a cubetti. In un tegame capiente fare un soffritto con la cipolla, il sedano, le carote, il peperoncino tagliato a rondelle, in qualche cucchiaio di olio per circa 2 minuti. Aggiungere il cavolo riccio viola, insaporire per un minuto, unire anche la zucca e coprire con acqua bollente due dita sopra tutta la verdura, insaporendo con brodo granulare vegetale, con pepe e cuocere a fuoco mode...

Zuppa di trippe o Ciorba de burta   Era lì, aspettava essere postata, il tempo vola e non si sa cosa lasciare e cosa fare, ma ecco, dovevo condividerla anche questa ricetta, per ringraziare Monica di averla condivisa per prima con noi ! Mi ha fatto piacere leggere questa ricetta nel blog "langolodellacasalinga"di Monica , una ricetta tipica (cucina rumena) dalle mie origini  e siccome da due anni in qua ha iniziato a piacermi la trippa per via che a mio marito piace tanto, mi sono imboccato anche io le maniche per cucinarla e ho preso anche gusto anche nel mangiarla, anche se questo tipo di zuppe non l'ho mai mangiata . Sicuramente non poteva sfuggirmi questa ricetta ma provarla anche io, facendo qualche piccola modifica, guardando delle ricette originali... Ingredienti: 580 g Trippa Foiolo 475 g Trippa Chiappa 100 ml di panna fresca 3 -4 carote, 2 tuorli 7 spicchi d'aglio 2 coste di sedano 1 grossa cipolla 2 cucchiai prezzemolo tritato 4 cucchiai suc...

Zuppa di cavolfiore con gnocchi di semolino e pisellini Ingredienti : 1 Kg cime di cavolfiore 200 g semolino il Molino Chiavazza 800 ml latte; pepe 2 cucchiaini sale 2 cucchiai brodo granulare vegetale , mio 50 g grana grattugiato 5 cucchiai olio extravergine d'oliva + altro 400 g polpa di pomodori 35 g burro o margarina 2 uova + 1 tuorlo Preparazione : Per preparare gli gnocchetti, portare a bollore il latte con due cucchiaini di sale e unire il semolino a pioggia, mescolando continuamente con una frusta, aggiungere anche il burro o la margarina, quindi lasciare cuocere per una decina di minuti, mescolando di tanto in tanto. Togliere dal fuoco una volta trascorso il tempo, aggiungere anche il grana grattugiato, amalgamare e lasciare raffreddare. Unire le uova e il tuorlo uno alla volta e mescolare bene dopo ognuno. Prendere da questo composto una piccola parte e passarla più volte fra due cucchiai in modo da ricavare un gnocchetto ovale. Ripetere il procedimento...

Minestrone alla contadina con famigliola gialla Ingredienti : 500 g misto di legumi secchi per Minestrone alla Contadina 1 cipolla grande 1 carota: 2 spicchi d'aglio 1 peperone rosso 1 gambo sedano 3 pomodori 1 peperoncino piccante 1 mazzettino di prezzemolo 450 famigliola gialla  sale, pepe, olio Preparazione : Sbucciare la cipolla e l'aglio e tagliarle a cubetti. Pelare la carota e tagliarla a rondelle. Lavare il peperone, tagliare in due, togliere i semi e tagliare a falde non troppo grandi. Lavare il sedano e tagliare a pezzettini. Lavare anche il peperoncino e tagliarlo a rondelle. Lavare il prezzemolo e tagliarlo molto fine e i pomodori a cubetti, dopo averli lavati. In una pentola alta mettere abbondante acqua e portare a bollitura. Non appena inizia a bollire, aggiungere 1 bel cucchiaino di sale grosso e buttare le famigliole, (le mie sono surgelate ), perciò ancora surgelate. Cuocere per 2-3 minuti e scolare. In una pentola capiente rosolare per 2 min...

Zuppa di trippa con pancetta, fagioli di Spagna e pomodoro Ingredienti per 5 persone : 400 g trippa chiappa 400 g trippa foiolo 100 g pancetta a cubetti 1 cipolla; 2 carote 1 gambo di sedano olio extravergine d'oliva 300 g fagioli di Spagna già cotti 400 g polpa di pomodoro sale, pepe, prezzemolo peperoncino piccante 2 cucchiai aceto bianco 150 ml vino bianco 1 cuore di brodo al manzo Knorr Preparazione : Lavare bene la trippa, scolarla e tagliarla a striscioline. Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti. Lavare e tagliare anche il sedano a cubetti. In una pentola rosolare la pancetta per circa 5 minuti in due cucchiai di olio extravergine, aggiungere la cipolla, insieme alle carote pelate e tagliate a cubetti, il sedano, aggiungere la trippa, l'aceto e lasciare cuocere fino a che asciuga. Sfumare con il vino, lasciare evaporare lentamente e unire la polpa di pomodoro, un rametto di prezzemolo tagliato molto fine, il cuore di brodo al manzo che darà un buon...

Zuppetta di pollo e noodles Ingredienti per 6 persone : 270 g noodles al gusto di pollo 200 g pisellini surgelati 500 g petto di pollo 8 pomodorini ciliegina 1 scalogno 100 ml vino bianco sale, pepe, peperoncino olio extravergine d'oliva Preparazione : Tagliare il petto di pollo a striscioline. Lavare i pomodorini e tagliarli in due. Sbucciare lo scalogno e tagliarlo a cubettini. In una pentola capiente appassire lo scalogno in qualche cucchiaio di olio insieme al peperoncino tagliato a rondelle, unire il petto di pollo e rosolare. Sfumare con il vino e lasciare evaporare lentamente. Aggiungere anche i pisellini, i pomodorini, insaporire di sale e pepe e coprire con 8 bicchieri di acqua calda da 200 ml . Portare a cottura e non appena inizia il bollore, aggiungere anche i noodles con le sue bustine di sapori e cuocere per 2 minuti. Spegnere e lasciare ancora riposare per circa 3 minuti per prendere meglio i sapori. Servire calda con un filo d'olio sopra. ...

Vellutata, zuppa o minestra ??? con cime di rapa, riso e ceci  Principalmente doveva essere una vellutata e poi, si è trasformata in tutto un altra cosa che non sono riuscita a darli un nome specifico, ma ciò che so è che è piaciuta molto.... Ingredienti per 8 persone : 600 g cime di rapa 210 g riso basmati 1 cipolla, sale, pepe 500 g patate 470 g ceci già cotti olio extravergine 2 cuori di brodo alle verdure peperoncino in polvere qb Preparazione : Lavare le cime di rapa, tagliare i gambi a tocchetti e le foglie grossolanamente. Sbucciare la cipolla e tagliare a fette abbastanza grandi. Pelare le patate, lavare e tagliare a cubetti. Mettere in una pentola abbastanza capiente le cime di rapa, la cipolla, le patate, i cuori di brodo, coprire con acqua di un dito sopra e mettere a cuocere per circa 20 minuti. Togliere la pentola dal fuoco, frullare il tutto con il frullatore a immersione, dopodiché rimettere sul fuoco. Non appena riprede il bollore aggiungere il ri...