Le ricette di Claudia & Andre

TORTA SALATA CON SPINACI E RICOTTA Le torte salate sono sempre gradite nella nostra famiglia. Alla sera ogni tanto quando non si sa cosa preparare, si occorre alla torta salata, in questo caso con ricotta e spinaci. Quest'appetitosa torta salata  si può servire a fette calda o fredda; La sua preparazione è abbastanza semplice  perciò, si fa presto a fare la cena . Le foto non sono molto riuscite stavolta ma, il gusto conta alla fine !!!  Ingredienti per 12 persone :  600 g spinaci surgelati 250 g ricotta fresca  6 uova 1 cipolla grande 100 g grana grattugiato 200 g panna fresca olio, sale, pepe noce moscato qb 1 rotolo pasta brisee 2 cucchiai di pangrattato Preparazione : Tagliare la cipolla a fettine e imbiondirla per due minuti in una larga padella con qualche cucchiaio di olio. Aggiungere l'aglio, gli spinaci ancora surgelati, cuocere due minutini e aggiungere 200 ml di acqua. Cuocere finché l'acqua asciuga e lasciare intiepidire. Una ...

FUSILLI CON PROSCIUTTO FUNGHETTI E PUNTARELLE Le puntarelle sono una varietà di verdura facente parte della famiglia della cicoria, caratterizzata dal tipico sapore amarognolo. In alcune zone d'Italia viene chiamata catalogna. I germogli si nascondono all'interno del cespo e sono buonissimi da mangiare crudi nelle insalate .  Invece la parte esterna molto più buona sbollentata e saltata in padella con un spicchio d'aglio o buone per fare una pasta. Comunque una varietà di ricette, tutte con proprietà molto salutari. Questa è una pasta insolita, fatta proprio con delle puntarelle, mai provata, ma c'è sempre la prima volta. Avendo in casa un pò di puntarelle, mi è venuto in mente di provare a cucinare una pasta. Siccome le puntarelle hanno un gusto amarognolo, ho pensato di abbinarle con un pò di prosciutto e dei funghetti , perché questi due ingredienti sono un ppòo più dolci e li avevo a portata di mano. Il risultato è stato soddisfacente !!!   Preparazione per ...

BISCOTTI FRIABILI ALLA VANIGLIA I biscotti non devono mancare nelle nostre case, perché sono sempre graditi. A colazione o merenda o per spezzare la fame in qualsiasi momento, un biscottino non guasta. Questi biscottini facili da fare , sono molto friabili tanto che non c'è nemmeno bisogno di inzupparli nel latte. Molto profumati e buoni !!! Ingredienti per 12 persone : 150 g di margarina 100 g di zucchero 1 bustina di vanillina Paneangeli 1/2 aroma di vaniglia Paneangeli 1 uovo 300 g di farina 50 g fecola di patate 1 bustina di lievito Paneangeli 1 pizzico di sale Preparazione: Amalgamare bene lo zucchero con l'uovo finché si scioglie. Aggiungere tutti gli altri ingredienti e impastare bene. Mettere il composto in frigo per mezz'ora. Stendere l'impasto di pochi millimetri sulla spianatoia spolverizzata con poca farina. Con delle formine, ricavate i biscotti a piacere.  Mettere sopra la teglia foderata di carta da forno e cuocere nel forno p...

SALMONE CON CROSTA CROCCANTE Di solito il pesce fa parte della carne consigliata nelle diete. Il salmone invece è un pesce molto grasso, però, visto che non si può mangiare tutti i giorni, almeno quando si può, non facciamolo mancare.  E' molto gustoso e croccante, grazie alla panatura con farina di mais. Veloce da fare e molto buono da mangiare, insieme a una purea di patate o semplicemente come secondo, insieme al limone fresco. Noi l'abbiamo accompagnato con della purea di patate e un po di insalata fresca. Ingredienti per 4 persone : 4 fettine di salmone fresco farina di mais qb olio per friggere sale aglio in polvere Preparazione : Mescolare insieme alla farina un pizzico di sale e una spolverata di aglio. Passare le fettine di salmone molto bene nella farina di mais, dopodiché metterli a cuocere in una padella con olio molto caldo. Girare da tutte due le parti e cuocere fino a doratura. Servire con limone o con purea di patate. Tempo di preparazione : ...

LASAGNE CON CHAMPIGNON AL SUGO E BESCIAMELLA Per non rimanere sempre alla stessa pasta al forno, che comunque è buonissima, ho voluto fare qualcosa di diverso. Il risultato è stato ottimo. Lasagne ai funghi champignon, una nuova scoperta. Una pasta molto bella da vedere e altrettanto buona da mangiare. Può essere preparata anche in anticipo e cotta prima di servirla. Colorata e cremosa cosi come è va bene  anche per una festa, o semplicemente mangiata in famiglia con i propri cari. Molto gradita !!! Ingredienti per 10 persone : 1 Kg di champignon 2 cipolle grandi 1 Kg besciamella 750 g polpa di pomodoro 3 rametti prezzemolo 3 spicchi d'aglio 300 g grana grattugiato o un misto di formaggi grattugiati 500 g pasta per lasagne sale, pepe, olio Preparazione : Pulire bene i funghi e tagliarli a fettine e saltarli in padella con un pò di olio, insieme alle cipolle tagliate a fettine e l'aglio, insaporendo di sale e pepe. Profumare con prezzemolo. Preparare la besc...

Torta del riciclo, con albumi e fichi Questa torta semplice l'ho fatta per recuperare degli albumi, dopo aver fatto una crema. Mi dispiaceva l'idea di buttarli, perciò ho dovuto inventare qualcosa sul momento. I fichi in questo periodo comunque si trovano facilmente nelle nostre case, ed io li avevo. Guardando attorno per vedere cosa c'è e cosa si può fare, alla fine una soluzione l'ho trovata. E' venuta una torta molto buona per la colazione o merenda accompagnata di una tazza di latte , tè o caffè !!! Ingredienti per 10- 12 persone : 3 albumi 1 uovo 150 g di zucchero 120 g di margarina morbida 1/2 buccia di limone grattugiata 1 pizzico di sale 200 g di farina 30 g fecola di patate 2 cucchiaini di lievito 180 g di fichi secchi q.b di zucchero a velo Preparazione:   Montare gli albumi a neve. Mescolare l'uovo , lo zucchero ,la margarina, la buccia di limone, il sale. Aggiungere la farina setacciata con la fecola e il lievito , alternan...

FETTINE DI ARROSTO DI VITELLO CON SALSA DI VERDURE Un secondo che si può fare in anticipo, molto buono per mangiarlo insieme alla famiglia, soprattutto di domenica quando tutti sono a casa, o per una festa. La carne leggera e gustosa , accompagnata poi da questa salsina ottenuta dalle verdure stesse con cui è cotta la carne, può essere consumata in ogni occasione. Buone da sole o in compagnia di un risotto o in compagnia di una purea di patate !!! Ingredienti per 8-10 persone: 1,400 Kg polpa vitello 1-2 cipolle 1 gambo sedano 1-2 carote 1/2 peperone 1 foglia d'alloro 1 rametto rosmarino salvia 150 ml vino bianco sale, pepe Preparazione : Lavare bene la carne, deve essere un bel pezzo da poter tagliare a fettine dopo. In una pentola ,che la può contenere, riscaldare 2-3 cucchiai d'olio e rosolare la carne da tutte le parti. Unire le verdure tagliate grossolanamente, insaporire due minuti, sfumare con il vino. Lasciare evaporare e coprire a filo con l'a...

TAGLIATELLE CON VERZA, SALSICCIA E CACIOTTA Poiché a  pranzo la pasta è il cibo fondamentale in questo periodo di freddo e , soprattutto, visto che  si trova una varietà di verdure con le quali possiamo sbizzarrirci a preparare, abbiamo deciso di fare qualcosa di diverso dal solito cioè, la pasta con la verza e salsiccia. Questa ricette può essere  consumata come piatto unico, accompagnato poi dal secondo, dolce o altro,magari un pò di più, o semplicemente come primo, preceduto da un antipasto o quello che uno desidera abbinare assieme !!! Ingredienti  per 6 persone : 500 g tagliatelle  400 g verza 300 g salsiccia 250 g caciotta 1 scalogno o una piccola cipolla 100 ml vino bianco olio d' oliva sale, pepe, 2 cucchiai di prezzemolo tritato Preparazione : Lavare la verza, tagliarla a listarelle e sbollentarla per due minuti nella pentola che userete per cuocere la pasta. Scolare e tenere l'acqua per cuocere dentro la pasta.  Spellare la sa...

CROSTATA CON AMARETTI E MUESLI CROCCANTI AL CIOCCOLATO Una crostata insolita , ma croccante e delicata, grazie ai Muesli Croccanti al Cioccolato Cameo e l'aroma profumata di amaretti. Adatta per la colazione, la merenda o per finire il pasto e perché no, per una festicciola.   Ingredienti per 12 persone : X la frolla : 350 g farina 100 g margarina 2 uova 100 g zucchero scorza grattugiata di 1 limone 1 pizzico di sale 2 cucchiaini lievito per dolci Paneangeli   X la crema : 250 g ricotta  1 uovo  100 g panna fresca  40 g zucchero a velo Paneangeli  100 g Muesli Croccanti al Cioccolato Vitalis Cameo  100 g amaretti Vicenzi  1/2 aroma arancia Preparazione : Preparare la frolla : Mescolare la margarina con lo zucchero, unire le uova, la scorza  e la farina setacciata con il lievito. Lavorare il tutto e fare un impasto morbido e tenerlo nel frigo per almeno 30 minuti. Stendere l'impasto e foderare con esso una tegl...

TORTA FREDDA ALLO YOGURT E LIMONE Questa è una torta facilissima da fare , grazie al Preparato per Torta allo Yogurt e Limone di Polenghi. Non necessita di cottura perciò va bene soprattutto nei giorni caldi di estate , perché è molto fresca,  ma anche durante l' inverno è molto buona per finire il pasto o per deliziarsi in qualsiasi momento della giornata. Il gusto del limone rinfrescante sia dallo yogurt al limone, sia dal topping al limone che c'è nella confezione rende questa torta delicata e deliziosa !!! Ingredienti per 8 porzioni : 1 confezione di Preparato per Torta allo Yogurt e Limone Polenghi 75 g yogurt al limone 75 g burro   La confezione contiene :  130 g preparato per fondo torta 150 g preparato per crema un bordo torta 1 Dosette Succo di Limone (8ml) 1 Dosette Topping al Limone (24 ml) Preparazione del fondo : Sistemare su un piatto il bordo in cartoncino creando la forma preferita. In un pentolino sciogliere il burro.Togliere il...

CAKE AL LIMONE CON MIELE Un cake improvvisato ,molto veloce, ideato per metterlo come base ai Cake Pops fatti in precedenza . Una volta che ha svolto la sua "funzione"  l'abbiamo mangiato per colazione, chi con del latte , chi con il tè, ma buono anche nell' ora del caffè. Preparato con il miele al posto dello zucchero, va bene anche per chi ha problemi di diabete. Praticamente un dolce buono per tante esigenze , anche se non è sofficissimo come tante torte, ma buono ugualmente e soprattutto sano. Ingredienti per 12 persone : 3 uova 150 g yogurt bianco 180 g miele liquido 1 pizzico sale 100 ml olio di girasole scorza di 1 limone piccolo 2 cucchiai succo di limone 300 g farina 50 g amido di mais 1 bustina lievito per dolci Preparazione : Separare i tuorli dagli albumi. In una terrina montare gli albumi a neve con un pizzico di sale. In un'altra terrina lavorare i tuorli con il miele finché diventa una cremina, unire lo yogurt, l'olio, la sco...