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Visualizzazione dei post da Gennaio, 2014

TORTA SALATA CON SPINACI E RICOTTA

TORTA SALATA CON SPINACI E RICOTTA

Le torte salate sono sempre gradite nella nostra famiglia. Alla sera ogni tanto quando non si sa cosa preparare, si occorre alla torta salata, in questo caso con ricotta e spinaci. Quest'appetitosa torta salata  si può servire a fette calda o fredda;
La sua preparazione è abbastanza semplice  perciò, si fa presto a fare la cena.
Le foto non sono molto riuscite stavolta ma, il gusto conta alla fine !!! 

Ingredienti per 12 persone : 
600 g spinaci surgelati250 g ricotta fresca 6 uova1 cipolla grande100 g grana grattugiato200 g panna frescaolio, sale, pepenoce moscato qb1 rotolo pasta brisee2 cucchiai di pangrattato Preparazione :

Tagliare la cipolla a fettine e imbiondirla per due minuti in una larga padella con qualche cucchiaio di olio. Aggiungere l'aglio, gli spinaci ancora surgelati, cuocere due minutini e aggiungere 200 ml di acqua. Cuocere finché l'acqua asciuga e lasciare intiepidire.
Una volta intiepiditi, aggiungere agli spinaci le uova,i…

FUSILLI CON PROSCIUTTO FUNGHETTI E PUNTARELLE

FUSILLI CON PROSCIUTTO FUNGHETTI E PUNTARELLE

Le puntarelle sono una varietà di verdura facente parte della famiglia della cicoria, caratterizzata dal tipico sapore amarognolo. In alcune zone d'Italia viene chiamata catalogna. I germogli si nascondono all'interno del cespo e sono buonissimi da mangiare crudi nelle insalate .  Invece la parte esterna molto più buona sbollentata e saltata in padella con un spicchio d'aglio o buone per fare una pasta. Comunque una varietà di ricette, tutte con proprietà molto salutari.
Questa è una pasta insolita, fatta proprio con delle puntarelle, mai provata, ma c'è sempre la prima volta. Avendo in casa un pò di puntarelle, mi è venuto in mente di provare a cucinare una pasta. Siccome le puntarelle hanno un gusto amarognolo, ho pensato di abbinarle con un pò di prosciutto e dei funghetti , perché questi due ingredienti sono un ppòo più dolci e li avevo a portata di mano. Il risultato è stato soddisfacente !!!

Preparazione per 2 persone…

BISCOTTI FRIABILI ALLA VANIGLIA

BISCOTTI FRIABILI ALLA VANIGLIA

I biscotti non devono mancare nelle nostre case, perché sono sempre graditi. A colazione o merenda o per spezzare la fame in qualsiasi momento, un biscottino non guasta. Questi biscottini facili da fare , sono molto friabili tanto che non c'è nemmeno bisogno di inzupparli nel latte. Molto profumati e buoni !!!


Ingredienti per 12 persone :150 g di margarina100 g di zucchero1 bustina di vanillina Paneangeli1/2 aroma di vaniglia Paneangeli1 uovo300 g di farina50 g fecola di patate 1 bustina di lievito Paneangeli1 pizzico di sale Preparazione: Amalgamare bene lo zucchero con l'uovo finché si scioglie. Aggiungere tutti gli altri ingredienti e impastare bene. Mettere il composto in frigo per mezz'ora. Stendere l'impasto di pochi millimetri sulla spianatoia spolverizzata con poca farina. Con delle formine, ricavate i biscotti a piacere.  Mettere sopra la teglia foderata di carta da forno e cuocere nel forno preriscaldato a 180° per 12 -15 min…

SALMONE CON CROSTA CROCCANTE

SALMONE CON CROSTA CROCCANTE

Di solito il pesce fa parte della carne consigliata nelle diete. Il salmone invece è un pesce molto grasso, però, visto che non si può mangiare tutti i giorni, almeno quando si può, non facciamolo mancare. 
E' molto gustoso e croccante, grazie alla panatura con farina di mais. Veloce da fare e molto buono da mangiare, insieme a una purea di patate o semplicemente come secondo, insieme al limone fresco.
Noi l'abbiamo accompagnato con della purea di patate e un po di insalata fresca.

Ingredienti per 4 persone :
4 fettine di salmone fresco farina di mais qbolio per friggeresaleaglio in polverePreparazione :

Mescolare insieme alla farina un pizzico di sale e una spolverata di aglio.
Passare le fettine di salmone molto bene nella farina di mais, dopodiché metterli a cuocere in una padella con olio molto caldo. Girare da tutte due le parti e cuocere fino a doratura.
Servire con limone o con purea di patate.
Tempo di preparazione : 10 minuti
Tempo di cottura : 5…

LASAGNE CON CHAMPIGNON AL SUGO E BESCIAMELLA

LASAGNE CON CHAMPIGNON AL SUGO E BESCIAMELLA

Per non rimanere sempre alla stessa pasta al forno, che comunque è buonissima, ho voluto fare qualcosa di diverso. Il risultato è stato ottimo. Lasagne ai funghi champignon, una nuova scoperta. Una pasta molto bella da vedere e altrettanto buona da mangiare. Può essere preparata anche in anticipo e cotta prima di servirla. Colorata e cremosa cosi come è va bene  anche per una festa, o semplicemente mangiata in famiglia con i propri cari. Molto gradita !!!

Ingredienti per 10 persone :
1 Kg di champignon2 cipolle grandi1 Kg besciamella750 g polpa di pomodoro3 rametti prezzemolo3 spicchi d'aglio300 g grana grattugiato o un misto di formaggi grattugiati500 g pasta per lasagnesale, pepe, olioPreparazione :

Pulire bene i funghi e tagliarli a fettine e saltarli in padella con un pò di olio, insieme alle cipolle tagliate a fettine e l'aglio, insaporendo di sale e pepe. Profumare con prezzemolo.
Preparare la besciamella con 70 g burro, 70 g far…

Torta del riciclo, con albumi e fichi

Torta del riciclo, con albumi e fichi

Questa torta semplice l'ho fatta per recuperare degli albumi, dopo aver fatto una crema. Mi dispiaceva l'idea di buttarli, perciò ho dovuto inventare qualcosa sul momento. I fichi in questo periodo comunque si trovano facilmente nelle nostre case, ed io li avevo. Guardando attorno per vedere cosa c'è e cosa si può fare, alla fine una soluzione l'ho trovata. E' venuta una torta molto buona per la colazione o merenda accompagnata di una tazza di latte , tè o caffè !!!

Ingredienti per 10- 12 persone : 3 albumi1 uovo150 g di zucchero120 g di margarina morbida1/2 buccia di limone grattugiata1 pizzico di sale200 g di farina30 g fecola di patate 2 cucchiaini di lievito180 g di fichi secchi q.b di zucchero a veloPreparazione: Montare gli albumi a neve.
Mescolare l'uovo , lo zucchero ,la margarina, la buccia di limone, il sale. Aggiungere la farina setacciata con la fecola e il lievito , alternando con gli albumi , a cucchiaiate. Inf…

FETTINE DI ARROSTO DI VITELLO CON SALSA DI VERDURE

FETTINE DI ARROSTO DI VITELLO CON SALSA DI VERDURE

Un secondo che si può fare in anticipo, molto buono per mangiarlo insieme alla famiglia, soprattutto di domenica quando tutti sono a casa, o per una festa. La carne leggera e gustosa , accompagnata poi da questa salsina ottenuta dalle verdure stesse con cui è cotta la carne, può essere consumata in ogni occasione. Buone da sole o in compagnia di un risotto o in compagnia di una purea di patate !!!

Ingredienti per 8-10 persone:
1,400 Kg polpa vitello1-2 cipolle1 gambo sedano1-2 carote1/2 peperone1 foglia d'alloro1 rametto rosmarinosalvia150 ml vino biancosale, pepePreparazione :

Lavare bene la carne, deve essere un bel pezzo da poter tagliare a fettine dopo.
In una pentola ,che la può contenere, riscaldare 2-3 cucchiai d'olio e rosolare la carne da tutte le parti.
Unire le verdure tagliate grossolanamente, insaporire due minuti, sfumare con il vino. Lasciare evaporare e coprire a filo con l'acqua o brodo. Lasciare cuocere a fu…

TAGLIATELLE CON VERZA, SALSICCIA E CACIOTTA

TAGLIATELLE CON VERZA, SALSICCIA E CACIOTTA

Poiché a  pranzo la pasta è il cibo fondamentale in questo periodo di freddo e , soprattutto, visto che  si trova una varietà di verdure con le quali possiamo sbizzarrirci a preparare, abbiamo deciso di fare qualcosa di diverso dal solito cioè, la pasta con la verza e salsiccia. Questa ricette può essere  consumata come piatto unico, accompagnato poi dal secondo, dolce o altro,magari un pò di più, o semplicemente come primo, preceduto da un antipasto o quello che uno desidera abbinare assieme !!!

Ingredienti  per 6 persone :
500 g tagliatelle 400 g verza300 g salsiccia250 g caciotta1 scalogno o una piccola cipolla100 ml vino biancoolio d' olivasale, pepe,2 cucchiai di prezzemolo tritato Preparazione :

Lavare la verza, tagliarla a listarelle e sbollentarla per due minuti nella pentola che userete per cuocere la pasta. Scolare e tenere l'acqua per cuocere dentro la pasta.
 Spellare la salsiccia, ridurre in pezzettini. Rosolare in una larg…

STUZZICHINI DI TACCHINO IMPANATO CON PATATINE (al forno)

TORTA ALLA CREMA PASTICCERA

TORTA ALLA CREMA PASTICCERA

Questa torta delicata è molto veloce da fare, grazie al Preparato per Crema Pasticcera di Paneangeli, che velocizza i tempi per preparare la crema. Praticamente un dolce facile da fare e molto veloce da mangiare. Buona per finire il pasto o per fare una buona merenda insieme a una tazza di tè o un caffè o quando si ha voglia di mangiare qualcosa di buono.

Ingredienti per 10 persone :
250 g farina 0050 g frumina Paneangeli4 uova1 bustina lievito per dolci Paneangeli100 ml olio di girasole150 ml latte180 g zucchero1/2 aroma vaniglia Paneangeli 1 busta Preparato per Crema Pasticcera Paneangeli300 ml lattezucchero a velo Paneangeli per sopra qbPreparazione :

Separare i tuorli dagli albumi.
Lavorare i tuorli con lo zucchero fino a diventare una crema, unire il latte, l'olio, la farina setacciata con la frumina e il lievito, l'aroma ed infine incorporare delicatamente gli albumi montati a neve  in precedenza, con un pizzico di sale.
Preparare la crema pastic…

CROSTATA CON AMARETTI E MUESLI CROCCANTI AL CIOCCOLATO

CROSTATA CON AMARETTI E MUESLI CROCCANTI AL CIOCCOLATO

Una crostata insolita , ma croccante e delicata, grazie ai Muesli Croccanti al Cioccolato Cameo e l'aroma profumata di amaretti. Adatta per la colazione, la merenda o per finire il pasto e perché no, per una festicciola.  

Ingredienti per 12 persone :

X la frolla :
350 g farina100 g margarina2 uova100 g zuccheroscorza grattugiata di 1 limone1 pizzico di sale2 cucchiaini lievito per dolci PaneangeliX la crema :
250 g ricotta 1 uovo 100 g panna fresca 40 g zucchero a velo Paneangeli 100 g Muesli Croccanti al Cioccolato Vitalis Cameo 100 g amaretti Vicenzi 1/2 aroma aranciaPreparazione :

Preparare la frolla : Mescolare la margarina con lo zucchero, unire le uova, la scorza  e la farina setacciata con il lievito. Lavorare il tutto e fare un impasto morbido e tenerlo nel frigo per almeno 30 minuti. Stendere l'impasto e foderare con esso una teglia per crostate, unta e infarinata in precedenza. Bucherellare il fondo con i rebbi di u…

TORTA FREDDA ALLO YOGURT E LIMONE

TORTA FREDDA ALLO YOGURT E LIMONE

Questa è una torta facilissima da fare , grazie al Preparato per Torta allo Yogurt e Limone di Polenghi. Non necessita di cottura perciò va bene soprattutto nei giorni caldi di estate , perché è molto fresca,  ma anche durante l' inverno è molto buona per finire il pasto o per deliziarsi in qualsiasi momento della giornata. Il gusto del limone rinfrescante sia dallo yogurt al limone, sia dal topping al limone che c'è nella confezione rende questa torta delicata e deliziosa !!!

Ingredienti per 8 porzioni :
1 confezione di Preparato per Torta allo Yogurt e Limone Polenghi75 g yogurt al limone75 g burro  La confezione contiene : 
130 g preparato per fondo torta150 g preparato per cremaun bordo torta1 Dosette Succo di Limone (8ml)1 Dosette Topping al Limone (24 ml)Preparazione del fondo :

Sistemare su un piatto il bordo in cartoncino creando la forma preferita. In un pentolino sciogliere il burro.Togliere il pentolino dal fuoco e aggiungere il prepara…