Le ricette di Claudia & Andre

Risotto e fettine di lonza su salsa di cavolo romanesco  E' un piatto unico adatto sia per il pranzo che la cena, molto buono e salutare. La carne non è troppo grassa e visto che c'è in abbondanza vi rimarrà anche per il giorno dopo. Un idea che sembra complicata ma in realtà è molto semplice e nello stesso tempo di grande gusto. La salsa fatta con le foglie del cavolo daranno al piatto una marcia in più, oltre ad abbinarsi molto bene alla carne è anche una delizia per gli occhi e così non si spreca niente ma tutto si trasforma ! Ingredienti : 800 g circa lonza di maiale 350 g riso 1,500 Kg cavolo romanesco con delle foglie 1 peperoncino piccante 2 spicchi d'aglio sale, pepe 1 piccola cipolla brodo granulare vegetale fatto in casa Preparazione : Per prima iniziare  a preparare la carne in modo molto semplice. In una pentola capiente rosolare la carne da tutti i lati in 2-3 cucchiai di olio. Aggiungere acqua quasi a coprire, salare, pepare e cuocere p...

Arrosto di cavolo romanesco, finocchi e petto di pollo al forno e tranci di verdesca in padella con granella di nocciole e pistacchi.... ....perché a ognuno il suo gusto, a chi piace il pesce e a chi no e bisogna accontentare tutti. E con questo, tutti mangiarono felici e contenti come nelle fiabe, hi, hi, hi.... !!! Ingredienti : 1 cavolo romanesco senza foglie (il mio circa 750 g) 2 finocchi grandi 1/2 petto di pollo 1 cucchiaio olio di girasole 300 g panna da cucina 50 ml succo limone 1 cucchiaino paprika forte 2 spicchi d'aglio 1 cucchiaino curry 2 cucchiaini sale 2 cucchiaini brodo granulare vegetale 1 cucchiaino pepe macinato 4 tranci di pesce tipo verdesca o quello che più piace granella di noci e pistacchio Preparazione : Preriscaldare il forno a 200° e foderare una teglia con carta forno. Lavare bene il cavolo romanesco e fare un'incisione a 4 al torsolo. Lavare anche i finocchi, asciugare, tagliare in due e fare una due incisioni nella ...

Arrosto di lonza con cavolo romanesco Ingredienti : 1,300 Kg circa lonza 2 carote; 1 cipolla 1 cipolla grande 1 cavolo romanesco 1 costa sedano brodo granulare vegetale 2 spicchi d'aglio; pepe 1 foglia d'alloro Preparazione : Rosolare la lonza in qualche cucchiaio di olio da tutte le parti, aggiungerla cipolla sbucciata e tagliata a cubetti, le carote lavate e tagliate a rondelle, il sedano lavato e tagliato a cubetti, l'aglio sbucciato e tagliato molto fine, la foglia d'alloro e 2 rametti di rosmarino, cuocere per circa 5 minuti insaporendo con del brodo granulare vegetale o in mancanza con del sale e con un pizzico di sale, dopodiché coprire con dell'acqua bollente per 2/3 e portare a cottura. Cuocere per circa 60 minuti, non dimenticando di girare la carne ogni tanto, unire anche il cavolo romanesco lavato e diviso in cimette   e proseguire con la cottura per altre 20 - 30 minuti, all'occorrenza, insaporendo con altro brodo gran...

Arrosto di spalla di bovino con salsa di foglie di cavolo romanesco Ingredienti : 900 g circa spalla di vitello 250 g foglie di cavolo romanesco 100 g panna da cucina 1 spicchio aglio olio, pepe brodo granulare vegetale , mio 150 ml vino bianco Preparazione : Rosolare il pezzo di spalla di bovino in 2- 3 cucchiai di olio, da tutte le parti, sfumare con il vino e lasciare evaporare lentamente. Coprire con 2/3 di acqua bollente, insaporire con del brodo granulare vegetale , io l'ho fatto in casa, una foglia di alloro e un rametto di rosmarino. Se  non avete del brodo fatto in casa, usate quello che avete o preparate il brodo con le verdure fresche. Lasciare cuocere con la pentola coperta, per almeno 90 minuti, più cuoce più buona è. Una volta pronta, lasciare raffreddare. Mentre la carne cuoce, mettere a cuocere le foglie di cavolo romanesco in abbondante acqua salta per circa 15 minuti, scolare e mettere nel bicchiere del frullatore. Aggiungere lo spicchio d'ag...

Torta salata con broccolo romanesco, wurstel e formaggi Le torte salate sono un piatto che può essere considerato antipasto, secondo piatto o piatto unico, perfette per aperitivi, brunch o per pic-nic all'aperto. Possono essere delicate o saporite a seconda degli ingredienti utilizzati, servite calde o fredde. Questa è una versione di tante che ci siano, molto nutriente e gustosa ! Ingredienti : 2 rotoli di pasta sfoglia (460 g) 900 g circa cavolo romanesco 7 uova (455 g circa) 200 g asiago 300 g ricotta 3 cucchiai pane grattugiato 200 g besciamella 2 wurstel grandi (150 - 170 g circa) sale, pepe, aglio in polvere Preparazione : Lavare il cavolo romanesco, tagliare l'eventuale foglie a pezzi, dividere i gambi dalle rosette e tagliare in due le cime più grandi. In una pentola grande mettere abbondante acqua, salare e portare a bollitura. Non appena inizia a bollire, buttare le foglie e i gambi del cavolo e cuocere per circa 3 minuti, aggiungere anche le cime e co...

Risotto con cavolo romanesco, pomodori secchi e asiago Ingredienti per 8 persone : 600 g riso 1 scalogno 2 pomodori secchi sott'olio 900 g cavolo romanesco 2 cuori di brodo delicato Knorr 250 g asiago acqua calda sale, pepe Preparazione : Lavare il cavolo, togliere le foglie, tagliarle a fettine e dividere il resto in cimette. Sbucciare, tagliare lo scalogno a cubetti e appassire per 1 minuto. Aggiungere le foglie di cavolo, i pomodori sgocciolati bene e tagliati a striscioline e cuocere per due minuti dopodiché unire il riso. Tostare, aggiungere anche il cuore di brodo e man amano del'acqua calda. A metà cottura, unire le cime di cavolo romanesco, altra acqua e proseguire la cottura fino ad ottenere la consistenza desiderata, insaporendo di sale e pepe. Alla fine, dopo aver spento, aggiungere l'asiago tagliato a cubetti e mantecare. Servire ben caldo ! Il finale..... un risotto molto filante e buono ! CON QUESTA RICETTA PARTECIPO AL CONTEST DI...