Le ricette di Claudia & Andre

Pavlova con fragole, kiwi e nespole Per fare la meringa di queste pavlove, ho preso spunto dalla ricetta " Mini pavlove alle pesche nettarine" , modificando la quantità e la frutta .... Ingredienti : 200 g zucchero semolato 1 cucchiaio succo limone 45 ml acqua 109 g albumi (circa 3 albumi) 1 bustina vanillina Paneangeli 200 g panna montata zuccherata 2 kiwi 3 nespole 300 g fragole Preparazione : In un pentolino sciogliere 100 g di zucchero con l’acqua fino a raggiungere l’ebollizione. Nella planetaria cominciare a montare gli albumi con l'altro zucchero rimasto, il succo di limone,   versare a filo lo sciroppo di zucchero e aggiungere la vanillina. Continuate a montare alla massima velocità fino ad ottenere un composto molto fermo e spumoso. Trasferire la meringa nella tasca da pasticcere con la bocchetta a stella grande e formare dei cerchi grandi con il bordo doppio, su di una leccarda rivestita con carta forno. Cuocere le meringhe, o meglio, as...

Mini pavlova veloce, a modo mio, con pesche nettarine Per questa ricetta ho preso spunto da  qui,  apportando qualche piccola modifica, in base alla frutta che avevo in casa e non solo, ma anche di albume ne avevo soltanto uno ma non mi piaceva l'idea di buttarlo e così l'ho trasformato in questi dolcetti sfiziosi che si possono chiamare i dolcetti del riciclo. Nel montare solo un albume nella planetaria ha fatto fatica, era troppo poco, ma alla fine c'è la fatta e ho ottenuto 7 mini pavlove deliziose e i miei sono rimasti stupiti di cosa sono riuscita ad ottenere con solo un albume, tre pesche e un pò di panna !!! Ingredienti: 60 g zucchero semolato 15 ml acqua 1 albume 1 bustina vanillina Paneangeli 1/2 busta Dolceneve Paneangeli e 150 ml latte freddo o 150 g panna montata 3 pesche nettarine 1 noce di burro 1 cucchiaio zucchero di canna menta per decoro Preparazione: Preparare le meringhe: in un pentolino sciogliere 30 g di zucchero con l’acqua fino a ...