Passa ai contenuti principali

Post

Visualizzazione dei post da 2017

Pizza con Bluedessert all'aceto balsamico, pere e noci

Pizza con Bluedessert all'aceto balsamico, pere e noci

Per preparare questa gustosa pizza ho usato il formaggio Bluedessert all'aceto balsamico del Caseificio Brema, un formaggio a pasta erborinata al latte di vacca.
Bluedessert Aceto viene affinato con un’immersione nel delicato mosto di aceto balsamico che addolcisce il gusto del formaggio e gli dona un carattere unico.

Il connubio perfetto tra il Bluedessert all'Aceto, le pere e le noci, hanno reso la pizza di una bontà unica, provare per credere. L'abbiamo accompagnata con della glassa di soia all'aceto balsamico e come vino abbiamo degustato il "Cabernet Franc Alto" (che  il Caseificio Brema ci l'ha mandato insieme ai formaggi), con il suo colore rosso rubino tendente al violaceo, dal profumo intenso e persistente. Il suo sapore morbido ed elegante è ottimo abbinato ai primi piatti con sughi di carne e alle grigliate, ma si è prestato molto bene con questa pizza insolita, ma molto, molto buona, dett…

Torta alta e soffice con mele e ricotta, al olio

Torta alta e soffice con mele e ricotta, al olio

Ingredienti :
2 mele2 uova180 g di zucchero180 g ricotta20 g succo di limone75 g olio1 limone(la scorza)200 g di farina10 g di lievito per dolcizucchero a velo vanigliato qb.Preparazione  :
Togliere il torsolo alle mele, sbucciare, tagliarle a fettine e irrorare con il succo di 1/2 limone e 1 cucchiaio di zucchero dal peso totale, le mie non erano tanto dolci.Montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa, aggiungete la ricotta e lavorare ancora con le fruste per incorporare.Unire l'olio a filo continuando a lavorare sempre, il succo di limone, la scorza grattugiata e la farina setacciata con il lievito.Mescolare per amalgamare per ottenere un crema densa e liscia.Versare il composto in uno stampo imburrato ed infarinato con diametro 18 - 20 cm, distribuire sopra le fettine di mele, infornare nel forno preriscaldato a 180° e cuocere per circa 65 minuti circa, facendo la prova stecchino, dipende molto da forno a forn…

Risotto cremoso con formaggio Bluedessert alle erbe

Risotto cremoso con formaggio Bluedessert alle erbe


E nonostante tutto, la vita va avanti anche se è difficile da accettare. Dopo una settimana intensa trascorsa facendo tantissimi Km e un cuore triste, ma non voglio parlare qui di questo, eccomi di nuovo parlare dei famosi formaggi Bluedessert  Brema. La ricetta di oggi è un risotto mantecato con il formaggio Bluedessert alle Erbe, un formaggio cosparso di fiori ed erbe aromatiche provenienti dalle Dolomiti che gli conferiscono un aspetto e un sapore unico, delicato e fresco.
Questo formaggio risulta essere molto profumato e al palato fresco e intenso: le erbe ed i fiori utilizzati vengono essiccati e trasformati in prodotto edibile di alta qualità, perciò il risotto ha acquisito un gusto molto piacevole per il palato. 

Noi abbiamo accompagnato il risotto con della salsiccia casareccia leggermente affumicata, saltata in padella e come verdura del cavolfiore bollito condito con un filo d'olio extravergine, un piatto semplice e gustos…

Pane in cassetta con lievito madre a lunga lievitazione

Pane in cassetta con lievito madre a lunga lievitazione


Ingredienti primo impasto :
75 gr farina 0075  gr lievito madre rinfrescato40 gr acqua tiepidaIngredienti secondo impasto :500 gr farina Manitoba300 gr acqua tiepida12 gr sale1,5 cucchiaini zucchero25 gr olio di semiPreparazione :
Mescolare in una ciotola i 75 gr farina con il lievito madre e l'acqua e lavorare fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.Coprire la ciotola con della pellicola alimentare o con un coperchio, se prevista, e lasciare lievitare per circa 4 ore nel forno spento e con solo la lucina accesa, o lasciare la ciotola fuori, ma ci vorranno almeno 5 ore per la lievitazione, a meno che avete nella cucina una temperatura molto elevata.Trascorso il tempo, aggiungere la farina Manitoba, l'acqua, l'olio, lo zucchero, il sale e lavorare fino a che otterrete un impasto omogeneo  ed elastico. Io stavolta l'ho fatto a mano, ma si può lavorare tranquillamente con la planetaria.Formare una palla e sistema…

Bluedessert Formaggi Erborinati e la Collaborazione con il Caseificio Brema

Bluedessert Formaggi Erborinati e la Collaborazione con il Caseificio Brema

Eccoci qua, oggi vi voglio parlare non di una ricetta in particolare, ma di una nuova collaborazione con il Caseificio Brema.
Vogliamo ringraziare l'azienda perché tra i vari blog che ha scelto per fare conoscere i loro prodotti favolosi, siamo state scelte anche noi. Per noi è stato un onore, non potevamo non accettare questa bellissima proposta ed eccoci a raccontarvi dei loro formaggi favolosi.
Il caseificio Brema continua la tradizione producendo e stagionando formaggi locali ottenuti da latte di vacche nutrite in alpeggio durante l’estate.

Sono formaggi unici, pluripremiati e si possono acquistare in tutti i punti vendita BREMA di Belluno, Pedavena, e Santa Giustina Bellunese, per chi abita vicino consiglio di andare a provarli, noi li abbiamo assaggiati subito, non abbiamo resistito e ci hanno conquistati.

Al top è il Morlacco del Grappa, il cui nome ricorda il passaggio in queste zone nel 1400 del…

Pizzette con salsiccia e mozzarella a lunga lievitazione

Pizzette con salsiccia e mozzarella a lunga lievitazione

Ingredienti primo impasto :75 gr farina 0075  gr lievito madre rinfrescato40 gr acqua tiepidaIngredienti secondo impasto :500 gr farina Manitoba300 gr acqua tiepida12 gr sale1,5 cucchiaini zucchero25 gr olio di semiPer condire :350 gr circa di salsa di pomodoro (la mia)salsiccia qb180 gr circa mozzarella per pizza a cubettiorigano, sale qb4 cucchiai di olio extraverginePreparazione :
Mescolare in una ciotola i 75 gr farina con il lievito madre e l'acqua e lavorare fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.Coprire la ciotola con della pellicola alimentare o con un coperchio, se prevista, e lasciare lievitare per circa 4 ore nel forno spento e con solo la lucina accesa, o lasciare la ciotola fuori, ma ci vorranno almeno 5 ore per la lievitazione, a meno che avete nella cucina una temperatura molto elevata.Trascorso il tempo, aggiungere la farina Manitoba, l'acqua, l'olio, lo zucchero, il sale e lavorare fino a che o…

Pane con noci, fichi e uvetta

Pane con noci, fichi e uvetta
Ingredienti :

750 gr farina 001 bustina lievito secco attivo530 ml acqua tiepida2 cucchiaini di zucchero3 cucchiaini sale150 fichi secchi150 g gherigli di noci tostati150 g uvetta
Preparazione :

In una terrina, mettere a molo i fichi insieme all'uvetta per circa 1 ora.Scolare e tenere l'acqua da parte.Mettere la farina nel contenitore della planetaria insieme al lievito e mescolare.Aggiungere anche l'acqua (usare quella dal ammollo della frutta, darà gusto e dolcezza al impasto), lo zucchero, il sale e mettere in funzione.Lasciare lavorare per circa 5 minuti dopodiché unire anche i fichi tagliati a pezzi non troppo piccoli, l'uvetta e i gherigli di noci interi o meno, quando sarà da tagliare si vedranno bene e si sentiranno sotto i denti.Proseguire nel lavorare ancora per circa 2 minuti o fino a che saranno ben amalgamate.Ricavare l'impasto aiutandovi con un pò di farina, formare una palla e metterla in una terrina capiente.Coprire con del…

Torta Raffaello

Torta di nocciole soffice, profumata e golosa, al olio

Torta di nocciole soffice, profumata e golosa, al olio

Ingredienti :

150 g di nocciole del Piemonte, tostate e pelate120 gr olio di semi125 gr di zucchero semolato4 uova1 fialetta aroma vaniglia150 gr di farina 001 bustina di lievito per dolci1 pizzico di salezucchero a velo vanigliato Preparazione :

Tritare le nocciole molto fine con 50 g di zucchero, preso da quello già pesato.Setacciare la farina con il lievito e metterla in una ciotola.Aggiungere le nocciole tritate e amalgamare.In una terrina lo nella planetaria lavorare le uova con lo zucchero rimasto e un pizzico di sale, fino ad ottenere una crema gonfia  e chiara di colore.Aggiungere l'olio, continuare a lavorare fino a che diventerà come una maionese.Profumare con l'aroma di vaniglia aggiungendola al'impasto e mescolare.Aggiungere poco alla volta il miscuglio di farina e nocciole a quello delle uova e incorporare delicatamente.Versare l’impasto in uno stampo rettangolare da 27 x 17,5 cm imburrato ed infarinato e live…

Torta con zucca e gocce di cioccolato

Ingredienti :
250 gr di zucca grattugiata175 gr di zucchero220 gr di farina30 g fecola di patate100 ml olio di girasole1 aroma di mandorla1 bustina di lievito per dolci1 pizzico di sale3 uova50 gr gocce di cioccolato Ingredienti :
Per prima grattugiare la zucca, il peso si intende quello senza buccia.Setacciare la farina con il lievito e la fecola.Separare i tuorli dagli albumi e montare questi ultimi con 75 gr  di zucchero fino a che diventeranno belli sodi.Lavorare i tuorli con lo zucchero rimasto, e un pizzico di sale fino a che otterrete una crema densa e spumosa e con un colore chiaro.Aggiungere l'aroma, l'olio, lavorare ancora fino a che il composto diventerà come una maionese, unire anche la zucca ed incorporare.A questo punto amalgamare intercalando a cucchiaiate la miscela di farina con gli albumi montati a neve, in modo delicato per non farli smontare.Incorporare anche le gocce di cioccolato, io ho messo solo 50 perché non ne avevo di più, ma si può abbondare.Versare il…

Danubio salato con wurstel e fontina

Schiacciata al nesquik e uva bianca

Schiacciata al nesquik e uva bianca
Se nel frigo c'è un pò di uva che ormai nessuno si fa avanti per mangiarla cosa pensi di fare ?, buttarla ?, che sia mai da fare una cosa del genere. In cucina si deve sempre trasformare nel modo da poter recuperare ogni cosa. Quest'uva era dolcissima, molto buona e mi è venuto subito in mente da preparare una schiacciata, già che quest'anno non lo avevo fatta. Per non fare la solita schiacciata ho deciso di aggiungere nel impasto anche un pò di nesquik per dargli un tocco in più, anche se alla vista sembra più integrale che non cioccolatosa, ci voleva di più nesquik, ma era buonissima, infatti in questo modo l'uva è andata a ruba. Ma passiamo alla ricetta :

Ingredienti:
500 g farina30 gr nesquik1 cucchiaino di sale1 cucchiaio di zucchero300 ml acqua2 cucchiai di olio7 g lievito secco attivo1 kg uva senza semiolio da mettere sopra qb100 g zuccheroPreparazione:
Mettere nella planetaria il nesquik mescolato con la farina e il lievito, agg…