Pizzette con salsiccia e mozzarella a lunga lievitazione

Pizzette con salsiccia e mozzarella a lunga lievitazione

  • Ingredienti primo impasto :
  • 75 gr farina 00
  • 75  gr lievito madre rinfrescato
  • 40 gr acqua tiepida
  • Ingredienti secondo impasto :
  • 500 gr farina Manitoba
  • 300 gr acqua tiepida
  • 12 gr sale
  • 1,5 cucchiaini zucchero
  • 25 gr olio di semi
  • Per condire :
  • 350 gr circa di salsa di pomodoro (la mia)
  • salsiccia qb
  • 180 gr circa mozzarella per pizza a cubetti
  • origano, sale qb
  • 4 cucchiai di olio extravergine
Preparazione :
  1. Mescolare in una ciotola i 75 gr farina con il lievito madre e l'acqua e lavorare fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
  2. Coprire la ciotola con della pellicola alimentare o con un coperchio, se prevista, e lasciare lievitare per circa 4 ore nel forno spento e con solo la lucina accesa, o lasciare la ciotola fuori, ma ci vorranno almeno 5 ore per la lievitazione, a meno che avete nella cucina una temperatura molto elevata.
  3. Trascorso il tempo, aggiungere la farina Manitoba, l'acqua, l'olio, lo zucchero, il sale e lavorare fino a che otterrete un impasto omogeneo  ed elastico. Io stavolta l'ho fatto a mano, ma si può lavorare tranquillamente con la planetaria.
  4. Formare una palla e sistemarla nella ciotola infarinata leggermente.
  5. Lasciare lievitare per tutta la notte, in una stanza senza riscaldamento, ma si può mettere nel frigo, io l'ho impastato a mezzanotte e l'ho portato in cucina dopo circa 9 ore e l'ho lasciato che si ambientasse per altre due ore.
  6. Trascorso il tempo, dividere l'impasto in pezzi da 50 gr, fare delle piccole palline e lasciarle riposare per circa 30 minuti, ben coperte con un canovaccio pulito.
  7. Tirare ogni pezzo con il mattarello e dare la forma tonda o allungata alle pizzette, in base ai propri gusti.
  8. Lasciare lievitare ancora per almeno un'ora abbondante.
  9. Preriscaldare il forno a 300 °.
  10. Mentre stanno lievitando, mescolare la salsa di pomodoro con un pizzico di origano, sale e l'olio.
  11. Passato il tempo, mettere sopra ogni pizzetta un cucchiaio di salsa di pomodoro, un pò di mozzarella e salsiccia sbriciolata, quanto una noce grande.
  12. Infornare, cuocere per circa 15 minuti e sfornare.
  13. Portare in tavola e servire calde.



Commenti

  1. Che meravigliaaa ! Si vede benissimo che sono super soffici e lievitate alla grande

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    1. Ehi sì, lo erano soffici, sono sparite molto in fretta, grazie mille !

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  2. Molto belle da vedere e sicuramente buone da proporre e provare. Buona serata.

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    1. Ti ringrazio Edvige e confermo che erano molto buone!

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  3. Sono qualcosa di strepitosamente golosoooo

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    1. Hi,hi,hi, non ti sbagli, erano golosissime !

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  4. per queste farei follie, che buone devono essere ! Un bacione

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    1. La pizza sa sempre farsi amare, grazie e un bacione anche a te !

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  5. Sembra una ricetta molto gustosa e solo a guardare la foto viene l'acquolina in bocca :)

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    1. Confermo che era molto gustosa, grazie mille !

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  6. che delizia mia cara Andreea!!!!!!!! Quanto ne vorrei una (decina) qui adesso!!!!

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    1. Rispondo solo ora perché nel frattempo sono passati dei giorni non belli e non potevo rispondere, ma ti ringrazio ora di cuore e mi fa piacere che ti piacciono !

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  7. Pizzetta da preparare con un ottimo aperitivo

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