Torta alta e soffice con mele e ricotta, al olio

Ingredienti :

• 2 mele
• 2 uova
• 180 g di zucchero
• 180 g ricotta
• 20 g succo di limone
• 75 g olio
• 1 limone(la scorza)
• 200 g di farina
• 10 g di lievito per dolci
• zucchero a velo vanigliato qb.

Preparazione  :

1. Togliere il torsolo alle mele, sbucciare, tagliarle a fettine e irrorare con il succo di 1/2 limone e 1 cucchiaio di zucchero dal peso totale, le mie non erano tanto dolci.
2. Montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa, aggiungete la ricotta e lavorare ancora con le fruste per incorporare.
3. Unire l'olio a filo continuando a lavorare sempre, il succo di limone, la scorza grattugiata e la farina setacciata con il lievito.
4. Mescolare per amalgamare per ottenere un crema densa e liscia.
5. Versare il composto in uno stampo imburrato ed infarinato con diametro 18 - 20 cm, distribuire sopra le fettine di mele, infornare nel forno preriscaldato a 180° e cuocere per circa 65 minuti circa, facendo la prova stecchino, dipende molto da forno a forno.
6. Sfornare, lasciare ancora nello stampo per circa 5 minuti, sformare e lasciare raffreddare su una gratella.
7. Sistemare su un vassoio, spolverizzare con dello zucchero a velo vanigliato e servire.