Torta alta e soffice con mele e ricotta, al olio

Ingredienti :

2 mele
2 uova
180 g di zucchero
180 g ricotta
20 g succo di limone
75 g olio
1 limone(la scorza)
200 g di farina
10 g di lievito per dolci
zucchero a velo vanigliato qb.

Preparazione :

Togliere il torsolo alle mele, sbucciare, tagliarle a fettine e irrorare con il succo di 1/2 limone e 1 cucchiaio di zucchero dal peso totale, le mie non erano tanto dolci.
Montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa, aggiungete la ricotta e lavorare ancora con le fruste per incorporare.
Unire l'olio a filo continuando a lavorare sempre, il succo di limone, la scorza grattugiata e la farina setacciata con il lievito.
Mescolare per amalgamare per ottenere un crema densa e liscia.
Versare il composto in uno stampo imburrato ed infarinato con diametro 18 - 20 cm, distribuire sopra le fettine di mele, infornare nel forno preriscaldato a 180° e cuocere per circa 65 minuti circa, facendo la prova stecchino, dipende molto da forno a forno.
Sfornare, lasciare ancora nello stampo per circa 5 minuti, sformare e lasciare raffreddare su una gratella.
Sistemare su un vassoio, spolverizzare con dello zucchero a velo vanigliato e servire.

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Le ricette di Claudia & Andre

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