Le ricette di Claudia & Andre

Tagliolini con salsa di rucola e noci Un piatto veloce da fare, ma di grande gusto !!! Ingredienti : 500 gr tagliolini freschi 50 gr rucola 50 gr olio extravergine d'olia 50 gr gherigli di noci un pizzico  di sale, pepe 30 gr grana grattugiato o a pezzi Preparazione : Mettere sul fuoco una pentola con abbondante acqua. Mettere la rucola lavata in precedenza nel bicchiere del frullatore. Aggiungere i gherigli di noci, la grana, sale, pepe, olio e mezza tazzina da caffè di acqua calda. Frullare il tutto fino ad ottenere una crema liscia. Non appena l'acqua inizia a bollire, salare e buttare dentro la pasta. Lasciare cuocere per un minuto o secondo le indicazioni della confezione. Scolare, mettere in una terrina, aggiungere la salsa di rucola e noci e mescolare per amalgamare. Portare in tavola e servire calda accompagnata o meno con altro formaggio, per noi è stata già buona così !

Tagliolini con radicchio rosso, stracchino e noci Ingredienti : 500 g pasta fresca tipi tagliolini 200 g radicchio rosso 100 g stracchino senza lattosio 100 g gherigli di noci sale, pepe 1 spicchio d'aglio Preparazione : Tostare i gherigli in una padella antiaderente nel modo che si può togliere facilmente la pellicina e da buon gusto alla pasta. Mettere sul fuoco una pentola capiente con abbondante acqua e non appena inizia  a bollire, salare e buttare la pasta secondo le indicazioni dalla confezione o secondo i propri gusti. Mentre l'acqua della pasta bolle e si butta la pasta, tagliare il radicchio a striscioline e metterlo in una padella capiente insieme a 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva e lo spicchio d'aglio sbucciato e tagliato molto fine. Cuocere per 1- 2 minuti a fuoco moderato e una volta cotta la pasta, ci vorrà 1-2 minuti, scolare e aggiungere nella padella con il radicchio insieme allo stracchino e una macinata di pepe. Insapor...

Tagliolini freschi con funghi famigliole Ingredienti : 300 g funghi tipo famigliole già cotti 500 g pasta tipo tagliolini freschi 1 cipolla 1 spicchio d'aglio 1 cucchiaio di prezzemolo 1 rametto di basilico sale, pepe, olio Preparazione : Sbucciare la cipolla, tagliare a fettine e metterla in una padella capiente insieme a 2 cucchiai di olio extravergine e cuocere per circa 3 minuti a fuoco dolce affinché non si bruci. Aggiungere l'aglio sbucciato e tagliato molto fine e continuare con la cottura per almeno 5 minuti, insaporendo se occorre di sale e un pizzico di pepe. Al ultimo unire anche il prezzemolo tritato e il basilico. Mentre si prepara il sughetto di funghi, mettere sul fuoco anche l'acqua per la pasta. Non appena l'acqua inizia a bollire, salare, buttare i tagliolini dentro e cuocere secondo le indicazioni della confezione. Scolare, aggiungere nella padella con i funghi, insaporire per 1 minuto, portare in tavola e servire.

Tagliolini con funghi pioppini, patate e pomodoro La stagione giusta per preparare tanti piatti deliziosi con funghi di tutti i tipi. Anche se noi mangiamo in ogni stagione dei funghi che si trovano in commercio, questo periodo è più ricco e vario nel trovare dei funghi ed io ho fatto ancora un delizioso piatto, ma questa volta di pasta. Sono piatti veloci da fare e con un gusto irresistibile !!! Ingredienti per 2 persone : 150 gr pasta tipo tagliolini 70 gr funghi pioppini 1 piccola cipolla rossa 1 spicchio d'aglio 1 patata (circa 150 gr) 1 pomodoro grande 1 cuore di brodo classico 1/2 peperoncino sale, pepe olio extravergine d'oliva prezzemolo qb basilico qb Preparazione : Pulire accuratamente i funghi, togliendo la parte terrosa. Sbucciare la cipolla e tagliarla a fettine sottili. Tagliare il pomodoro a cubetti, dopo averlo lavato e sbucciato. Sbucciare la patata e tagliarla a cubetti.  Dopo aver preparato tutte le verdure, mettere due cucchiai olio d...

Tagliolini freschi con asparagi, pisellini, fave e pomodorini Dopo aver fatto i tagliolini in casa ,  ho preparato anche un sughetto come questo, un pò primaverile, bello colorato che porta allegria e gusto in tavola. La farina che ho usato per questi tagliolini e quella di Tre Grazie, una Farina Speciale per Pasta Fresca, con la quale ho ottenuto un ottimo risultato. Ma passiamo al piatto finale .... Ingredienti per 5 persone : 500 g tagliolini fatti in casa 200 g asparagi selvatici 150 g fave sgusciate 100 g pisellini 8 - 10 pomodorini 1 cipolla piccola o uno scalogno 1-2 spicchi d'aglio sale, pepe olio d'oliva prezzemolo grana o parmigiano in scaglie Preparazione : Tagliare molto fine la cipolla e appassirla in qualche cucchiaio di olio. Aggiungere gli asparagi tagliati a tocchetti, lasciandone le punte da mettere qualche minuto dopo. Cuocere per 5 minuti, unire anche le punte, l'aglio, insaporire un minuto, dopodiché aggiungere anche i pomodorini...