Focaccia morbida con crusca e lievito madre

 Focaccia morbida con crusca e lievito madre


Ingredienti :
  • 700 gr farina 00
  • 50 gr crusca bio
  • 150 gr lievito madre
  • 15 gr sale
  • 2 cucchiaini zucchero
  • 50 gr olio extravergine d'oliva
  • 500 gr acqua tiepida
Preparazione :
  1. Mettere nel contenitore della planetaria la farina, fare al centro un buco e mettere il lievito.
  2. Aggiungere l'acqua, lo zucchero, l'olio e il sale e mettere in funzione.
  3. Lasciare lavorare per circa 5 minuti, fermare la planetaria, lasciare riposare per circa 20 minuti dopodiché rimettere in funzione.
  4. Lavorare ancora per altri 5 minuti e raccogliere l'impasto aiutandovi con un pò di olio extravergine.
  5. Formare una palla, metterla in un contenitore oliato e coprire con un coperchio, se previsto o con della pellicola  alimentare.
  6. Mettere nel forno spento con solo la lucina  accesa.
  7. Lasciare levitare per circa 1 ora, rilavorare leggermente e rimettere di nuovo nel forno.
  8. Proseguire con la lievitazione per altre 4 ore e mezza.
  9. Riprendere l'impasto, dividerlo in tre parti uguali e aiutandovi con olio extravergine, dare la forma alle focacce, io due lunghe e una tonda, direttamente nella teglia foderata con carta da forno, ben oliata, 
  10. Non si stenderanno del tutto perciò, mettere nel forno ancora per una ventina di minuti e stendere ancora per un pò e lasciare ancora lievitare per altri 15-20 minuti.
  11. Preriscaldare il forno a 300°, mettere ancora un filo d'olio sopra, infornare e cuocere per circa 15 minuti o fino alla doratura.
 


Commenti

  1. Che bontà questa focaccia! L’aspetto parla da solo 😍

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  2. Che buona! Ho l'acquolina in bocca :-D Proprio l'altro giorno mi è venuta voglia di fare una focaccia, questa mi ispira un sacco! Se non trovo la crusca con cosa posso sostituirla?

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    1. Se non la trovi la crusca poi mettere parte di farina integrale o semplicemente farla con solo farina bianca, sicuramente verrà sempre buona !

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  3. Cara Andreea, che focaccia morbida mi fai vedere, proprio come la mia bocca la vuole.
    Ciao e buona serata con un forte abbraccio e un sorriso:-)
    Tomaso

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    1. Ehi lo so Tomaso, fossi più vicino, sarebbe tutto un altra cosa, potevi soddisfare il tuo palato a pieno, ma così è un peccato! Un abbraccio anche a te !

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  4. Ha un aspetto super goloso..mi hai fatto venire una voglia matta di focaccia :-P

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    1. Per te sicuramente è un gioco da ragazzi nel preparala, non devi fare altro che mettere le meni in pasta !

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  5. Si presenta benissimo, ti è venuta veramente bene!!!
    Baci

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  6. Ciao Andree,
    bellissima focaccia, buona ancora di più in questi primi giorni di freddo.

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    1. Ehi sì, perché con il freddo, ci riscaldiamo anche accendendo il forno, però non ci dispiace, mangiamo anche cose buone !

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  7. Mi venisse una volta così bene anche a me . . . Bravissima cara

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    1. Ma io non ci credo che non ti verrebbe così anche a te, basta provare, comunque grazie mille Lisa !

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  8. Grazie per le tue affettuosissime parole, eccomi qui. Ci gustiamo insieme un pezzetto della tua focaccia? Un abbraccio grande, a presto :)

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    1. Grazie anche a te, un abbraccio e a presto !

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  9. Sempre immensi complimenti per l'uso del LM!!!!

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    1. Diciamo che ho preso abbastanza la mano, anche se al inizio non avevo speranze di poter riuscire a preparare qualcosa di buono, ero sempre delusa, ma diciamo che anche il forno che avevo acquistata ai tempi non era per i miei gusti e ho dovuto sostituirlo e pian piano, ho imparato anche a usarlo con più facilità ! Ti ringrazio di cuore !

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  10. Ha un bellissimo aspetto, bella croccantina, non ho mai usato la crusca, devo provare, buon week end

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    1. Beh a casa mia si usa un pò di tutto e devo dire che non mi dispiace, trovo anche soddisfazione, grazie mille !

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  11. I tuoi lievitati con la pasta madre sono sempre meravigliosi, complimenti anche per questa favolosa focaccia morbida.
    Buona giornata ^_^

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  12. Direi che inizi a far concorrenza ai panificatori pugliesi qui!

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    1. Hi, hi, hi, loro almeno sono esperti, credo che per arrivare ai loro livelli, ne ho ancora da mangiare tanto pane e focacce !

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  13. avrei voglia di addentare lo schermo, che meraviglia di focaccia !

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  14. o mamma mia è irresistibile....
    bravissima :)
    Un bacio

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    1. Infatti noi non abbiamo resistito e l'abbiamo fatta fuori, grazie mille Daniela !

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  15. Ma che bontà, è favolosa questa focaccia!!

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    1. Ti ringrazio di cuore Terry, che dire, era molto buona !

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  16. Risposte
    1. Mi fa piacere che ti piace, grazie mille !

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  17. Quanto è buona, quasi quasi buca lo schermo!

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    1. Hi, hi, hi, fai pure se riesci, con piacere ti avrei offerto un pezzo senza bucare lo schermo !

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