Un pò di farine iniziate nella dispensa e la voglia di rifare il pane, così è nato questo pan - focaccia. Solo che da una pagnotta che doveva essere, poi dei piccoli panini, alla fine la focaccia ha vinto, anche perché era solo da stendere l'impasto nella teglia e nient'altro. Soddisfazione al 100 % non poteva venire di meglio, è piaciuta tantissimo sia di gusto che come morbidezza e alveolatura.
Se vi va, provate per credere e fatemi sapere. Ecco le dosi e il procedimento :Ingredienti :
- 155 gr farina integrale
- 220 gr farina Manitoba
- 125 gr farina 00
- 150 gr lievito madre
- 12 gr sale
- 30 gr olio di semi
- 5 gr zucchero
- 350 gr acqua tiepida
- 80 gr misto di semi (girasole, lino, zucca)
- Metterle le farine in una terrina o nel contenitore della planetaria.
- Aggiungere il lievito spezzettato, l'acqua, lo zucchero, l'olio e il sale e lavorare per una decina di minuti.
- Fermare la planetaria, lasciare riposare per circa 30 minuti e farla ripartire per altri 10 minuti aggiungendo anche il misto di semi.
- Ricavare l'impasto, formare una palla e per 3 volte con intervallo di 30 minuti fare delle pieghe a tre.
- Mettere l'impasto in una terrina con coperchio, chiudere e lasciare lievitare per 3 ore nel forno spento con la lucina accesa o fino al raddoppio o più.
- Rovesciare direttamente su una teglia foderata con carta da forno dove avete messo circa due cucchiai d'olio d'oliva.
- Appiattire con le punte delle dita per stendere bene l'impasto, irrorare con un giro d'olio extravergine e lasciare lievitare per circa 3 ore o fino al raddoppio.
- Durante il riposo provate per due volte a stendere leggermente ancora un pò l'impasto con le punte delle dita ed infine insaporire con un pizzico di sale sopra.
- Preriscaldare il forno a 250 °, infornare e cuocere per circa 15-17 minuti, mettendo nel forno una ciotola con acqua per favorire l'umidità e ottenere una focaccia morbida.
- Sfornare, lasciare almeno intiepidire anche se attira molto e servire.
Carissima ,ti voglio ringraziare di cuore per il pensiero che hai avuto nei miei confronti, sei stata troppo gentile e carinissima a pensarmi nonostante manco da tanto tempo dal blog...
RispondiEliminaAnch'io ti faccio tantissimi, i miei migliori auguri per tutto!
Conto di tornare,prima o poi ,e riprendere con il blog,ma ti giuro che non so assolutamente quando questo sarà possibile....
Un forte abbraccio e un bacione grande
Rosy
Ps:ti faccio i miei migliori complimenti per questo Pan focaccia favoloso;l'aspetto è perfetto a dir poco,la lievitazione e consistenza interna perfetta,viene troppa voglia di assaggiarlo😋bravissima!
Ben venuta e grazie mille dei complimenti. Sentiti libera di tornare quando puoi, ogni cosa ha il suo tempo, perciò si vede che per ora ci sono altre priorità. Un abbraccio grande e auguri per tutto quello che fai.
EliminaHai colto in pieno il perché non ho ancora ripreso:per il momento le priorità sono decisamente altre e il blog,essendo sempre stato un passatempo al quale mi dedicavo nel tempo libero,per il momento non lo è.
EliminaQuando sarà possibile conto di riprendere..
Grazie di cuore per il pensiero, un fortissimo abbraccio e un augurio sincero per tutto anche a te😘
Un abbraccio grande 🤗
EliminaMOlto invitante, adoro l'integrale!
RispondiEliminaA volte faccio integrale di proposito, a volte per via che rimane un pò di farina nella busta e la devo smaltire, ma è sempre un piacere mangiare integrale, piace molto anche a noi e questo pan focaccia mi ha dato tanta soddisfazione, sia come gusto, alveolatura, morbidezza. Grazie Simona e a presto !
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