Brodo granulare con porcini fatto in casa
Dopo aver fato il "brodo granulare vegetale", non mi sono accontentata, ma essendo che avevo dei porcini e qualcuno era un pò più maturo, ho detto, cosa faccio ora anche con questo?... niente panico, visto che due giorni indietro l'avevo fatto quello vegetale. OK, non avevo degli avanzi dalle carote, patate o altro, ma li avevo comunque belle fresche in casa. Bene, anche se ho impiegato molto meno tempo per farlo quello con gli avanzi, il risultato è stato comunque soddisfacente anche con questo e più giù lo spiegherò perché...
Ingredienti :
Dopo aver fato il "brodo granulare vegetale", non mi sono accontentata, ma essendo che avevo dei porcini e qualcuno era un pò più maturo, ho detto, cosa faccio ora anche con questo?... niente panico, visto che due giorni indietro l'avevo fatto quello vegetale. OK, non avevo degli avanzi dalle carote, patate o altro, ma li avevo comunque belle fresche in casa. Bene, anche se ho impiegato molto meno tempo per farlo quello con gli avanzi, il risultato è stato comunque soddisfacente anche con questo e più giù lo spiegherò perché...
Ingredienti :
- 180 g patate
- 130 g porcini
- 150 g pomodori
- 140 g cipolla bianca
- 100 g sedano
- 100 g carote
- 80 g peperone verde
- 150 ml vino bianco
- 250 g sale grosso
- 30 g basilico
- 10 g timo
Preparazione:
Dopo aver lavato accuratamente con acqua e bicarbonato carote, patate, gambi e foglie di sedano, il peperone, la cipolla con la stessa buccia, i pomodori, basilico, timo, il porcino, li ho tagliati in piccoli pezzi. Ho messo tutto insieme in una pentola capiente, insieme al sale e il vino e ho fatto cuocere il tutto fino a che il vino si è quasi completamente evaporato.
Ho messo il tutto su una placca da forno ricoperta di carta forno in modo che hanno formato un letto e lo ho tenuti nel forno ventilato preriscaldato a 100° con sportello leggermente aperto per circa 2 ore. Trascorso il tempo che tutto era ben asciutto, le ho passate nel tritatutto fino a che sono diventate polvere, chi più grande e chi più piccola. Questa volta ho trovato più difficoltà nel tritare, le patate si erano seccate troppo, forse li avevo tagliate troppo grandi e non avevano voglia di sminuzzarsi, pero ho insistito e anche se sono rimasti dei pezzettini più grandi, sicuramente nella cottura diventeranno molto buone.
Una volta ottenuta la polvere, l'ho rimessa nuovamente nel forno ventilato ad asciugare, sempre a 100 ° per circa 60 minuti.
Ora che il brodo è pronto, l'ho messo nei vasetti, ma niente scherzi e risate come la prima volta perché hanno capito che bontà si può fare anche con degli avanzi.
Dopo aver lavato accuratamente con acqua e bicarbonato carote, patate, gambi e foglie di sedano, il peperone, la cipolla con la stessa buccia, i pomodori, basilico, timo, il porcino, li ho tagliati in piccoli pezzi. Ho messo tutto insieme in una pentola capiente, insieme al sale e il vino e ho fatto cuocere il tutto fino a che il vino si è quasi completamente evaporato.
Ho messo il tutto su una placca da forno ricoperta di carta forno in modo che hanno formato un letto e lo ho tenuti nel forno ventilato preriscaldato a 100° con sportello leggermente aperto per circa 2 ore. Trascorso il tempo che tutto era ben asciutto, le ho passate nel tritatutto fino a che sono diventate polvere, chi più grande e chi più piccola. Questa volta ho trovato più difficoltà nel tritare, le patate si erano seccate troppo, forse li avevo tagliate troppo grandi e non avevano voglia di sminuzzarsi, pero ho insistito e anche se sono rimasti dei pezzettini più grandi, sicuramente nella cottura diventeranno molto buone.
Una volta ottenuta la polvere, l'ho rimessa nuovamente nel forno ventilato ad asciugare, sempre a 100 ° per circa 60 minuti.
Ora che il brodo è pronto, l'ho messo nei vasetti, ma niente scherzi e risate come la prima volta perché hanno capito che bontà si può fare anche con degli avanzi.
Ho preso nota di tutto, un bellissimo suggerimento! Un abbraccio e buon we
RispondiEliminaI porcini avranno conferito sapore e profumo intensi al tuo granulare... Ottima ricetta, utilissima per l'inverno che sta arrivando!
RispondiEliminaBacioni.
ma che idea fantastica!!!!!!
RispondiEliminaIo lo faccio spesso sia vegetale che con la carne ma non ho mai aggiunto i funghi perchè a Pietro non piacciono molto, potrei però farne una piccola parte per il resto della famiglia, deve essere molto profumato :-) Un bacione
RispondiEliminaRicetta fantastica, grazie
RispondiEliminaBuona giornata 😊
wow un'idea interessante, complimenti!! :)
RispondiEliminaThat’s amore
Ma che grande idea Claudia!
RispondiEliminaMi ero persa l'altro post.
Vado subito a vedere!
Un abbraccio Maria