Cuore di vitello nel umido

Ingredienti :

• 600 gr cuore di vitello
• 2 cipolle
• 2 spicchi d'aglio
• 2 carote
• 400 gr polpa di pomodoro
• 4 rametti di prezzemolo
• 150 ml vino bianco
• 1 peperoncino
• sale, pepe, olio
• 1 cuore di brodo al manzo Knorr

Preparazione :

1. Sbucciare le cipolle e tagliarle a cubetti.
2. Spelare le carote, tagliarli a meta e dopo a fettine.
3. Lavare il prezzemolo e tagliuzzarlo.
4. Lavare bene il cuore e tagliarlo a striscioline.
5. In una padella cuocere la cipolla nel olio insieme al peperoncino tagliato a rondelle, le carote per due minuti, unire l'aglio sbucciato e tagliato molto fine, i pezzi di cuore, cuocere per asciugare bene e sfumare con il vino.
6. Lasciare evaporare e aggiungere la polpa di pomodoro, 400 ml acqua, il prezzemolo, il cuore di brodo, pepare e cuocere a fuoco moderato per circa 45- 50 minuti, aggiustando ancora di sale se necessita e di acqua calda.
7. Il risultato deve essere un sughetto ristretto e la carne abbastanza tenera.
8. Si può accompagnare con del riso, pasta, con cous cous come abbiamo fatto noi, purea, o semplicemente con un buon pezzo di pane, da preferire fatto in casa.