Riso venere con gamberoni e piselli

Ingredienti :

• 250 g riso Venere
• 2 cipolle piccole
• 150 gr vino bianco + 50 gr
• 18 gamberoni sgusciati
• 150 gr piselli surgelati
• olio extravergine d'oliva
• brodo granulare vegetale o sale, pepe
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• 1-2 spicchi di aglio

Preparazione :

1. Sbucciare una cipolla e tagliarla a cubettini
2. In una padella capiente cuocere la cipolla per un minuto in qualche cucchiaio di olio extravergine, aggiungere il riso e tostare.
3. Sfumare con il vino e lasciare evaporare.
4. Aggiungere man mano acqua o brodo molto caldi, salare, io uso il mio brodo fatto in casa che è già salato, pepare, e cuocere fino ad ottenere la cottura desiderata, circa 40 minuti, lasciandolo non troppo asciutto.
5. Mentre il riso sta cuocendo mettere l'altra cipolla sbucciata e tagliata a fettine in un altra padella, cuocere per un minuto, unire anche l'aglio e i piselli.
6. Insaporire per due minuti dopodiché coprire a filo di acqua e cuocere fino a che l'acqua asciugherà ma non del tutto, salando e pepando.
7. Unire anche i gamberoni, il prezzemolo, il vino restante e cuocere per qualche minuto facendo attenzione a non asciugare troppo nemmeno loro.
8. A questo punto sarà pronto anche il riso, portare il tutto in tavola ed impiattare, accompagnando il riso con i gamberoni e i piselli.