Riso venere con gamberoni e piselli

Ingredienti :

• 350 g riso Venere
• 2 cipolle
• 200 ml vino bianco
• 600 g gamberoni sgusciati
• 200 gr piselli surgelati
• una noce di burro
• sale, pepe, olio
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• 1 spicchio di aglio

Preparazione :

1. Sbucciare una cipolla e tagliarla a cubettini
2. Pulire per tempo i gamberetti togliendo il filo nero se non sono già puliti e sbollentarli per due minuti in abbondante acqua e scolarli.
3. In una padella capiente cuocere la cipolla per due minuti in qualche cucchiaio di olio extravergine, aggiungere il riso e tostare.
4. Sfumare con il vino e lasciare evaporare.
5. Aggiungere man mano acqua o brodo molto caldi, salare, pepare, e cuocere fino ad ottenere la cottura desiderata.
6. Per ultimo spegnere e mantecare con il burro.
7. Mentre il riso sta cuocendo mettere l'altra cipolla sbucciata e tagliata a fettine in un altra padella, cuocere per un minuto, unire anche l'aglio e i piselli.
8. Insaporire per due minuti dopodiché coprire a filo di acqua e cuocere fino a che l'acqua asciugherà ma non del tutto, salando e pepando.
9. Unire anche i gamberoni, il prezzemolo ed insaporire per circa 2-3 minuti.
10. A questo punto sarà pronto anche il riso, portare il tutto in tavola ed impiattare, accompagnando il riso con i gamberoni e i piselli.