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BISCOTTINI ALLE MANDORLE (RICICLO ALBUMI)

BISCOTTINI ALLE MANDORLE (RICICLO ALBUMI)

Non so a voi, ma a me capita spesso di preparate dolci e di avanzare degli albumi e mi dispiace buttarli, come vedo spesso che fanno alcuni perciò ho deciso di fare questi biscottini veloci con quello che avevo in casa. Di solito si fanno solo con la farina di mandorle ma io avevo soltanto 100 g perciò o dovuto fare una ricetta a modo mio. Il risultato e stato questo : i biscotti sono finiti molto in fretta !!!

Ora passiamo agli ingredienti per circa 26 pezzi :
  • 80 g albumi (2- 3 albumi, dipende dalla grandezza delle uova)
  • 100 g farina di mandorle
  • 100 g zucchero
  • 100 g farina 00
  • 1/4 cucchiaino lievito per dolci
  • 1 pizzico di sale
  • mandorle intere qb
PREPARAZIONE :

Montare a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale, unire lo zucchero pian piano lavorando sempre fino a esaurimento dello zucchero, incorporare la farina di mandorle e quella 00 mescolata con il lievito e mettere il tutto nella sac à poche con la bocchetta a stella. Foderate una teglia con della carta da forno e formare i biscottini a vostro piacimento, distanziandoli tra di loro per non appiccicare in cottura. Mettere su ogni biscotto una mandorla intera e cuocere a 180° per circa 12 minuti. Sfornare e lasciare raffreddare .



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Ingredienti :

600 gr cuore di vitello2 cipolle2 spicchi d'aglio2 carote400 gr polpa di pomodoro4 rametti di prezzemolo150 ml vino bianco1 peperoncinosale, pepe, olio1 cuore di brodo al manzo Knorr
Preparazione :

Sbucciare le cipolle e tagliarle a cubetti. Spelare le carote, tagliarli a meta e dopo a fettine. Lavare il prezzemolo e tagliuzzarlo. Lavare bene il cuore e tagliarlo a striscioline.
In una padella cuocere la cipolla nel olio insieme al peperoncino tagliato a rondelle, le carote per due minuti, unire l'aglio sbucciato e tagliato molto fine, i pezzi di cuore, cuocere per asciugare bene e sfumare con il vino. Lasciare evaporare e aggiungere la polpa di pomodoro, 400 ml acqua, il prezzemolo, il cuore di brodo, pepare e cuocere a fuoco moderato per circa 45- 50 minuti, aggiustando ancora di sale se necessita e di acqua calda. Il risultato deve essere un sughetto ristretto e la carne abbastanza tenera.
Si può accompagnare con del riso, pasta, con co…

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