Rotolo al ciobar con crema al cioccolato bianco e amarene

Rotolo al ciobar con crema al cioccolato bianco e amarene


Ingredienti :

• 3 uova
• 50 g zucchero
• 1 bustina di ciobar classico(25 g) Cameo
• 1 pizzico sale
• 50 g farina
• 1 bustina di vanillina Paneangeli
• X la crema :
• 100 g cioccolato bianco
• 100 g panna fresca da montare
• 1 bustina di vanillina Paneangeli
• 50 g burro
• X il decoro :
• 50 g panna montata zuccherata
• 100 g circa amarene allo sciroppo naturale
• foglioline di menta

Preparazione :

1. Stacciare la farina con il ciobar.
2. Dividere i tuorli dagli albumi e montare quest'ultimi a neve con un pizzico di sale.
3. Lavorare i tuorli con lo zucchero fino a diventare una crema e unire anche la vanillina, amalgamando.
4. Ora aggiungere a cucchiaiate la miscela di farina e ciobar, intercalando con gli albumi montati a neve.
5. Amalgamare dopo aggiunta molto delicatamente affinché non si smonti gli albumi.
6. Rovesciare il composto in una teglia rettangolare circa 30 x 25 cm, foderata con carta da forno.
7. Preriscaldare il forno a 190°, infornare e cuocere per circa 8-10 minuti.
8. Rovesciare la base su uno strofinaccio pulito e rotolare su se stesso ma non troppo stretto.
9. Lasciare raffreddare.
10. Preparare in anticipo anche la crema :
11. Mettere il cioccolato a pezzi in un pentolino, aggiungere la panna e la vanillina e mettere sul fornello.
12. Lasciare sul fuoco fino a che si scioglierà il cioccolato, ma non lasciare a bollire.
13. Togliere dal fuoco, aggiungere anche il burro, mescolare per sciogliersi anche questo.
14. Lasciare raffreddare e tenere nel freezer per circa 1 ora.
15. Tirare fuori da freezer, e montare con le fruste fino a diventare una crema soffice.
16. Srotolare il rotolo al ciobar, stendere bene la crema, distribuire anche 100 g di amarene sgocciolate bene e asciugate in anticipo e arrotolare nuovamente su se stesso.
17. Tenere nel frigo per un paio di ore dopodiché tagliare in due e decorare a piacere con la panna montata, amarene e menta.
18. Tagliare a fette e servire !