Crostata senza glutine con confettura di ciliegie e crema di ricotta

Ingredienti :

• 350 gr farina senza glutine
• 120 gr olio di semi di girasole
• 60 gr zucchero
• 3 uova
• 1 pizzico di sale
• buccia di 1/2 limone bio
• 5 gr lievito per dolci
• Per il ripieno : 250 gr ricotta fresca
• 25 gr zucchero
• 1 bustina di vanillina
• 1 uovo
• confettura di ciliegie fatta in casa qb. 

Preparazione :

1. Setacciare la farina insieme al lievito e metterla nel contenitore della planetaria.
2. Aggiungere tutti gli altri ingredienti per la base e lavorare insieme fino ad ottenere un impasto liscio, però non lavorarlo troppo e tenere nel frigo per almeno 30 minuti avvolto nella pellicola o nella terrina stessa coperta se si lavora a mano.
3. Preparare anche la crema di ricotta, mescolando la ricotta con lo zucchero, la vanillina e l'uovo e tenere da parte, meglio nel frigo.
4. Tirare dal frigo la frolla, stenderla con un mattarello in una sfoglia tonda dello spessore di circa 1/2 cm e sistemarla in uno stampo da crostata imburrato, togliendo la frolla in eccesso.
5. Bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta, rovesciare dentro la crema di ricotta, livellare e coprire con uno strato di marmellata di ciliegie.
6. Con la frolla rimasta, fare la gratta sopra o a piacere potete usare delle formine e decorare a piacere.
7. Preriscaldare il forno a 180°, infornare e cuocere per circa 30-35 minuti, mettere nella versione ventilato e proseguire per altri 10 minuti o fino alla doratura, dipende molto da forno a forno, regolatevi in base al proprio forno.
8. Sfornare, lasciare raffreddare, metterla su un vassoio e servire.