Pizza con crusca, zucchine, feta, olive e lievito madre

Pizza con crusca, zucchine, feta, olive e lievito madre

Ingredienti :

475 g farina 00
25 g crusca di grano tenero bio
300 ml acqua tiepida
2 cucchiaini sale
1 cucchiaino e mezzo zucchero
4 cucchiai olio
200 g lievito madre
1 zucchina grande
300 g polpa di pomodoro
200 g feta
50 g olive taggiasche
origano, olio, sale, pepe
timo selvatico

Preparazione :

Setacciare la farina, mescolare insieme anche la crusca e metterle nel contenitore della planetaria, unire il lievito madre rinfrescato almeno 8 ore prima, lo zucchero, il sale, l'acqua, l'olio e mettere in funzione.
Lavorare il tutto per circa 5 minuti fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
Prendere l'impasto e aiutandovi con un pò di farina formare una palla, metterla in una terrina e coprire con coperchio se previsto o con della pellicola alimentare.
Lasciare lievitare per circa 4 ore dopodiché dividere l'impasto in due o lasciarlo intero, in base alle teglie, stendere con mattarello e mettere direttamente nella teglia oliata o foderata con carta da forno. Lasciare lievitare ancora per circa 1 ora e mezza.
Mentre sta lievitando, preparare il condimento. Lavare la zucchina, asciugare, tagliare a fettine sottile, spolverizzare con del sale grosso e lasciare così per circa 15 minuti.
Sciacquare, asciugare e condire con un filo d'olio, un pizzico di timo selvatico e di pepe.
Insaporire la polpa di pomodoro con sale, pepe, origano e un cucchiaio di olio e trascorso il tempo di lievitazione, distribuire la polpa sopra la sfoglia già lievitata, distribuire anche la zucchina condita in precedenza e cuocere nel forno preriscaldato, il mio forno è ventilato, a 190 ° per 20 minuti, tirare teglia fuori, distribuire anche la feta, le olive, un filo d'olio extravergine e proseguire la cottura per altri 5 minuti.
Sfornare e servire calda !

Pasta reginette con zucca, patate, pisellini, pomodori e quartirolo

Pasta reginette con zucca, patate, pisellini, pomodori e quartirolo Ingredienti : 500 g pasta tipo reginette 750 g circa zucca 700 g circa patate 150 g pisellini (surgelati) 2 pomodori 200 g quartirolo sale, pepe olio extravergine prezzemolo qb. Preparazione : Sbucciare le patate, lavare e tagliare a cubetti. Togliere la buccia dalla zucca e tagliare a cubetti. Mettere sul fuoco una pentola capiente, preferibilmente con cestello, con abbondante acqua. Non appena inizia il bollore, salare, buttare la pasta e lasciare che riprende il bollore. A questo punto unire anche le patate, lasciare riprendere la bollitura e aggiungere anche la zucca. Cuocere per circa 4 minuti dopodiché unire i pisellini e proseguire con la cottura per un minuto. Scolare, mettere in una ciotola capiente e irrorare con un filo d'olio extravergine. Lavare i pomodori, asciugare, tagliare a cubetti, aggiungere un cucchiaio e mezzo di prezzemolo tritato, un pizzico di sale e pepe e due c...

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Alette di pollo con cipolla, in padella

Alette di pollo con cipolla, in padella Ingredienti : 6 alette di pollo 3 cipolle 3 spicchi d'aglio sale, pepe, olio rosmarino 150 ml vino bianco Preparazione : Bruciacchiare le alette sul fornello per togliere ogni piuma rimasta e anche per rendere le ali più gustose e lavarle. Sbucciare le cipolle e tagliare a fettine. Sbucciare anche l'aglio e tagliare molto fine. In una padella capiente mettere qualche cucchiaio di olio, aggiungere le cipolle e l'aglio tagliate e cuocere per 2 minuti. Unire anche le alette e un rametto di rosmarino e rosolare. Sfumare con il vino e lasciare evaporare lentamente, coprendo la padella. Aggiungere ancora un bicchiere di acqua bollente, salare, pepare e continuare la cottura fino a che evapora l'acqua, ma non del tutto, affinché rimane un bel sughetto da accompagnare insieme. A questo punto spegnere e servire. Con pochi ingredienti si ottiene un buon piatto gustoso, con una carne leggera ma di un buonooo..., perla via de...

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Le ricette di Claudia & Andre

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