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Pizza con crusca, zucchine, feta, olive e lievito madre

Pizza con crusca, zucchine, feta, olive e lievito madre


Ingredienti :
  • 475 g farina 00
  • 25 g crusca di grano tenero bio
  • 300 ml acqua tiepida
  • 2 cucchiaini sale
  • 1 cucchiaino e mezzo zucchero
  • 4 cucchiai olio
  • 200 g lievito madre
  • 1 zucchina grande
  • 300 g polpa di pomodoro
  • 200 g feta
  • 50 g olive taggiasche
  • origano, olio, sale, pepe
  • timo selvatico
Preparazione :

  1. Setacciare la farina, mescolare insieme anche la crusca e metterle nel contenitore della planetaria, unire il lievito madre rinfrescato almeno 8 ore prima, lo zucchero, il sale, l'acqua, l'olio e mettere in funzione.
  2. Lavorare il tutto per circa 5 minuti fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
  3. Prendere l'impasto e aiutandovi con un pò di farina formare una palla, metterla in una terrina e coprire con coperchio se previsto o con della pellicola alimentare.
  4. Lasciare lievitare per circa 4 ore dopodiché dividere l'impasto in due o lasciarlo intero, in base alle teglie, stendere con mattarello e mettere direttamente nella teglia oliata o foderata con carta da forno. Lasciare lievitare ancora per circa 1 ora e mezza.
  5. Mentre sta lievitando, preparare il condimento. Lavare la zucchina, asciugare, tagliare a fettine sottile, spolverizzare con del sale grosso e lasciare così per circa 15 minuti.
  6. Sciacquare, asciugare e condire con un filo d'olio, un pizzico di timo selvatico e di pepe.
  7. Insaporire la polpa di pomodoro con sale, pepe, origano e un cucchiaio di olio e trascorso il tempo di lievitazione, distribuire la polpa sopra la sfoglia già lievitata, distribuire anche la zucchina condita in precedenza e cuocere nel forno preriscaldato, il mio forno è ventilato, a 190 ° per 20 minuti, tirare teglia fuori, distribuire anche la feta, le olive, un filo d'olio extravergine e proseguire la cottura per altri 5 minuti.
  8. Sfornare e servire calda !



Commenti

  1. molto particolare, ma tanto tanto buona, bravissima!!!!!Baci sabry

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  2. La pizza è sempre una certezza! Un bacione e buon we :)

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  3. Proprio una bella idea usare la farina di crusca, brava.

    RispondiElimina
  4. Bellissima pizza!! Ormai da noi è diventata un appuntamento fisso, il Sabato o la Domenica!!
    E ottimo anche il condimento!! Brava!!
    Buon fine settimana!!

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  5. Mmmmm che bel pizzotto rustico, adoro la feta, bravissima!!!!

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  6. GRazie tesoro di partecipare al mio contest con questa pizza gustosissima!
    baci
    Alice

    RispondiElimina

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