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Muffin al cocco e lamponi

https://lericettediclaudiaeandre.blogspot.com/

Ingredienti per 12 pezzi :
  • 500 gr farina
  • 150 gr lamponi
  • 60 gr cocco secco a scaglie + del cocco extra per guarnire
  • 2 cucchiaini lievito per dolci Paneangeli
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere
  • 280 gr zucchero
  • 500 ml panna da cucina
  • 2 uova
  • 150 gr margarina
  • scorza di 1/2 limone
  • 1 pizzico di sale
Preparazione :

  1. Mescolare brevemente le uova con lo zucchero, la panna, la margarina sciolta, ma fredda. Incorporare anche il sale, la cannella, la farina setacciata con il lievito, unire il cocco, la scorza di limone ed infine i lamponi.
  2. Mescolare il tutto e dividere l' impasto nei pirottini di carta sistemati precedentemente in 2 teglie da 6 muffin o una da 12 muffin.
  3. Cospargere la superficie dei muffin con un po' di cocco secco a scaglie e mettere a cuocere nel forno caldo a 180 ° per circa 45 minuti (prova stecchino).

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Commenti

  1. Anonimo20 giugno 2013 alle ore 21:39

    Buoni e belli da vedere...

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Le ricette di Claudia e Andre21 giugno 2013 alle ore 13:23

      Ciao Giusi e .... grazie.... di questi sei ancora in tempo a mangiare uno, perché gli abbiamo fatti e subito postati.
      Sei invitata per la merenda !!! :) :)

      Elimina
  2. La mia cucina improvvisata20 giugno 2013 alle ore 22:43

    Gnam gnam... che buoni... grazie anche per questa ricetta.... a presto, Martina

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Le ricette di Claudia e Andre21 giugno 2013 alle ore 13:26

      Grazie Martina del apprezzamento, speriamo che sia la volta buona per ottenere il libro, cosi impariamo ancora di più tante nuove ricette.
      A presto !!!

      Elimina
  3. Irene Prandi25 giugno 2013 alle ore 11:29

    posso sostituire la margarina con l'olio e diminuire un po' lo zucchero?
    grazie

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    Risposte
    1. Le ricette di Claudia e Andre25 giugno 2013 alle ore 14:23

      Ciao...Benvenuta!! Puoi sostituire la margarina con l'olio in quantità uguali... Per quanto riguarda lo zucchero in realtà ,rispetto alla ricetta originale, io l'ho già diminuito (ne prevedeva 300 gr) però se proprio vuoi puoi ridurne ancora un pò :)

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  4. Maria Brentegani Portugalli21 giugno 2014 alle ore 08:54

    Mmmmmm, fanno venire proprio voglia di farli e di mangiarli!
    Grazie per la ricetta.
    Da provare!
    Un abbraccio Maria

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Le ricette di Claudia e Andre21 giugno 2014 alle ore 11:57

      E' passato un pò che li avevo fatti, erano molto buoni. Provali e fammi sapere !!! Ciao, ciao !!!

      Elimina
  5. Unknown5 luglio 2014 alle ore 16:54

    davvero invitanti

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Le ricette di Claudia e Andre5 luglio 2014 alle ore 21:13

      Grazie Marco,.... hai ragione erano molto buoni !! :) Buon fine settimana !!!

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  6. Unknown24 luglio 2014 alle ore 18:13

    molto molto interessanti..da provare assolutamente...brava :))

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    Risposte
    1. Le ricette di Claudia e Andre24 luglio 2014 alle ore 19:49

      Mi mancano anche a me.... E' passato un pò di tempo da quando non li ho fatti. Li ricordo molto buoni. Grazie e buona serata !!

      Elimina

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