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Muffin al cocco e lamponi

https://lericettediclaudiaeandre.blogspot.com/

Ingredienti per 12 pezzi :
  • 500 gr farina
  • 150 gr lamponi
  • 60 gr cocco secco a scaglie + del cocco extra per guarnire
  • 2 cucchiaini lievito per dolci Paneangeli
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere
  • 280 gr zucchero
  • 500 ml panna da cucina
  • 2 uova
  • 150 gr margarina
  • scorza di 1/2 limone
  • 1 pizzico di sale
Preparazione :

  1. Mescolare brevemente le uova con lo zucchero, la panna, la margarina sciolta, ma fredda. Incorporare anche il sale, la cannella, la farina setacciata con il lievito, unire il cocco, la scorza di limone ed infine i lamponi.
  2. Mescolare il tutto e dividere l' impasto nei pirottini di carta sistemati precedentemente in 2 teglie da 6 muffin o una da 12 muffin.
  3. Cospargere la superficie dei muffin con un po' di cocco secco a scaglie e mettere a cuocere nel forno caldo a 180 ° per circa 45 minuti (prova stecchino).

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Commenti

  1. Buoni e belli da vedere...

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    1. Ciao Giusi e .... grazie.... di questi sei ancora in tempo a mangiare uno, perché gli abbiamo fatti e subito postati.
      Sei invitata per la merenda !!! :) :)

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  2. Gnam gnam... che buoni... grazie anche per questa ricetta.... a presto, Martina

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Grazie Martina del apprezzamento, speriamo che sia la volta buona per ottenere il libro, cosi impariamo ancora di più tante nuove ricette.
      A presto !!!

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  3. posso sostituire la margarina con l'olio e diminuire un po' lo zucchero?
    grazie

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Ciao...Benvenuta!! Puoi sostituire la margarina con l'olio in quantità uguali... Per quanto riguarda lo zucchero in realtà ,rispetto alla ricetta originale, io l'ho già diminuito (ne prevedeva 300 gr) però se proprio vuoi puoi ridurne ancora un pò :)

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  4. Mmmmmm, fanno venire proprio voglia di farli e di mangiarli!
    Grazie per la ricetta.
    Da provare!
    Un abbraccio Maria

    RispondiElimina
    Risposte
    1. E' passato un pò che li avevo fatti, erano molto buoni. Provali e fammi sapere !!! Ciao, ciao !!!

      Elimina
  5. Risposte
    1. Grazie Marco,.... hai ragione erano molto buoni !! :) Buon fine settimana !!!

      Elimina
  6. molto molto interessanti..da provare assolutamente...brava :))

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    Risposte
    1. Mi mancano anche a me.... E' passato un pò di tempo da quando non li ho fatti. Li ricordo molto buoni. Grazie e buona serata !!

      Elimina

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