CRESPELLE AI FORMAGGI

Ingredienti:

4 uova
200 g di farina
50 ml di olio di semi
1/2 l di latte
200 g di gorgonzola
50 g di fontina
50 g di asiago
250 g di ricotta
q.b di sale
90 g di burro
q.b di parmigiano

Preparazione:
Sbattere le uova con la farina, unire l'olio e poi il latte fino ad ottenere una pastella fluida.Versare il composto ottenuto poco alla volta in una padella antiaderente lasciando cuocere da entrambi i lati. Lasciarle raffreddare. Preparare la salsa di besciamella con il burro ,la farina ed il latte, aggiustando di sale. Tagliare i formaggi a pezzettini e mescolarli insieme alla besciamella, subito dopo averla tolta dal fuoco. Lasciar intiepidire e farcire le crespelle chiudendole a "fazzoletto". Disporle in pirofile imburrate e cospargere il tutto con il parmigiano. Gratinare in forno per 10-15 minuti a 180°.

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