Pan di Spagna piccolo con crema pasticcera senza glutine (circa 6 persone)

Questo pan di Spagna piccolo l'ho fatto per una torta più piccola sulla quale dovevo mettere sopra le creazioni in pasta di zucchero che avevo fatto, cioè, "La fattoria allegra" per dedicarla alla ditta Kelmy per ringraziarli per la loro gentilezza. Ho usato come farcitura la crema pasticcera senza glutine, che avevo postata in precedenza ed era venuta molto buona  !!!

Ingredienti per pan di Spagna per circa 6 persone  :

• 2 uova
• 80 g zucchero
• 80 g farina 00
• 80 g frumina Paneangeli
• 1/2 fialetta aroma al limone
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaino lievito per dolci 

Preparazione :

1. Separare i tuorli dagli albumi.
2. Montare gli albumi con il sale, e unire poco alla volta metà dello zucchero, continuando a montarli finché diventeranno come una neve ferma.
3. Sbattere a schiuma i tuorli con lo zucchero rimasto e l'aroma, fino ad ottenere una massa cremosa.
4. Setacciare la farina con la frumina e il lievito.
5. Infine incorporare delicatamente, alternando a cucchiaiate, gli albumi montati a neve con il miscuglio di farina, muovendo con la frusta dal basso verso l'alto in modo che la neve non si smonti.
6. Mettere il composto in una tortiera con diametro di 22 cm, imburrata ed infarinata e cuocere nel forno preriscaldato a 180 ° per circa 15 minuti circa (prova stecchino).
7. Lasciare raffreddare prima di procedere alla farcitura e guarnizione.