Torta - Crostata furba con pesche, albicocche, ananas, ciliegie

Ingredienti Pan di Spagna al cacao :

• 3 uova
• 120 g di zucchero
• 1 pizzico di sale
• 1/2 fialetta di aroma al limone
• 130 g di farina 00
• 20 gr cacao amaro
• 8 gr di lievito per dolci
• Per la crema pasticcera :
• 1/2 litro di latte
• 2 tuorli d’uovo
• 100 gr di zucchero
• 60 gr di farina 00
• 1 bustina di vanillina
• Altro: Frutta fresca a piacere, albicocche, pesche, ananas, ciliegie
• Gelatina q.b. (6 gr tortagel + 150 gr acqua+ cucchiaio di zucchero)

Preparazione:

1. Mescolare le uova con lo zucchero e lavorarli con lo sbattitore finché diventerà una crema. Aggiungere il sale, l'aroma e infine la farina setacciata con la frumina e il lievito.
2. Imburrare ed infarinare una teglia da crostata furba da 28 cm di diametro.
3. Rovesciare il composto e cuocere a 180 ° per 20 minuti, facendo la prova stecchino, dipende molto da forno a forno.
4. Per la crema pasticcera: Mescolare insieme lo zucchero con la farina e la vanillina, unire i tuorli e poco latte e mescolare per togliere ogni grumolo. Aggiungere anche il latte restante e amalgamare.
5. Far bollire per qualche minuto mescolando continuamente e lasciarla raffreddare prima di usarla.
6. Collocare il fondo torta su un vassoio, bagnarlo a piacere con lo sciroppo o succo di frutta.
7. Farcire il fondo con la crema pasticcera e decorare con la frutta a piacere.
8. Preparare la gelatina seguendo le indicazioni dalla confezione, spennellare la frutta con la gelatina ancora caldina - tiepida.
9. Decorare con qualche fogliolina di menta, lasciare riposare nel frigo per un paio di ore prima di servire.