Torta - Crostata furba con pesche, albicocche, ananas, ciliegie

Ingredienti Pan di Spagna al cacao :

3 uova
120 g di zucchero
1 pizzico di sale
1/2 fialetta di aroma al limone
130 g di farina 00
20 gr cacao amaro
8 gr di lievito per dolci
Per la crema pasticcera :
1/2 litro di latte
2 tuorli d’uovo
100 gr di zucchero
60 gr di farina 00
1 bustina di vanillina
Altro: Frutta fresca a piacere, albicocche, pesche, ananas, ciliegie
Gelatina q.b. (6 gr tortagel + 150 gr acqua+ cucchiaio di zucchero)

Preparazione:

Mescolare le uova con lo zucchero e lavorarli con lo sbattitore finché diventerà una crema. Aggiungere il sale, l'aroma e infine la farina setacciata con la frumina e il lievito.
Imburrare ed infarinare una teglia da crostata furba da 28 cm di diametro.
Rovesciare il composto e cuocere a 180 ° per 20 minuti, facendo la prova stecchino, dipende molto da forno a forno.
Per la crema pasticcera: Mescolare insieme lo zucchero con la farina e la vanillina, unire i tuorli e poco latte e mescolare per togliere ogni grumolo. Aggiungere anche il latte restante e amalgamare.
Far bollire per qualche minuto mescolando continuamente e lasciarla raffreddare prima di usarla.
Collocare il fondo torta su un vassoio, bagnarlo a piacere con lo sciroppo o succo di frutta.
Farcire il fondo con la crema pasticcera e decorare con la frutta a piacere.
Preparare la gelatina seguendo le indicazioni dalla confezione, spennellare la frutta con la gelatina ancora caldina - tiepida.
Decorare con qualche fogliolina di menta, lasciare riposare nel frigo per un paio di ore prima di servire.

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Le ricette di Claudia & Andre

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