Torta - crostata furba alle nocciole e frutta mista fresca

Ingredienti per la base:

• 175 g di farina 00;
• 2 uova a temperatura ambiente;
• 100 g di zucchero semolato;
• mezza bustina di vanillina;
• mezza bustina di lievito in polvere per dolci
• 75 ml di olio di semi
• 100 ml di latte a temperatura ambiente
• 60 g di nocciole tostate, finemente tritate nel robot da cucina
• Crema pasticcera :
• 1/2 litro di latte
• 4 tuorli d’uovo
• 120 gr di zucchero
• 1 cucchiaio colmo di farina
• 1 bacca di vaniglia
• Altro: Frutta fresca a piacere, uva, fragole, mirtilli, more, pesche
• Gelatina q.b.

Preparazione:

1. Per prima cosa mescolare la farina con la vanillina e il lievito in polvere.
2. Lavorare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto ben montato. 
3. Unire l’olio di semi a filo, poi cominciare ad aggiungere la farina, alternandola con il latte.
4. Mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
5. Unire le nocciole tritate e mescolare con una spatola.
6. Imburrare una teglia tonda da crostata furba del diametro 28 cm e versarvi dentro il composto.
7. Cuocere in forno caldo a 175 gradi per circa 20 minuti, fare la prova stecchino!
8. Per la crema pasticcera: Battere insieme i tuorli con lo zucchero, aggiungendovi poco per volta la farina. Sempre rimescolando, unire il latte caldo e la scorzetta del limone.
9. Far bollire per qualche minuto mescolando continuamente. Versare la crema in un recipiente e lasciarla raffreddare prima di usarla.
10. Riempire il buco dell' crostata con la crema pasticcera e decorare con la frutta a piacere.
11. Mettere la gelatina in acqua fredda fino a quando non diventa morbida.
12. Strizzarla e scioglierla in poca acqua. Spennellare la frutta con la gelatina.