Focaccia integrale croccante al rosmarino

Focaccia integrale croccante al rosmarino



Ingredienti :

• 300 g farina per pizza
• 100 g farina integrale
• 150 g lievito madre
• 1 cucchiaino miele
• 1 cucchiaino e mezzo sale
• 3 cucchiai olio extravergine
• 250 ml acqua
• 3- 4 rametti di rosmarino

Preparazione :

1. Lavare e asciugare gli aghi del rosmarino.
2. Mettere nel contenitore della planetaria le farine setacciate.
3. Fare al centro un buco e aggiungere il lievito madre, il miele, l'olio, l'acqua e il sale.
4. Mettere in funzione e lasciare lavorare per circa 5 minuti.
5. Ricavare l'impasto aiutandovi con le mani unte di olio, formare una palla e metterla in un contenitore oliato.
6. Coprire con un coperchio o con della pellicola alimentare e lasciare lievitare per circa 4 ore.
7. Trascorso il tempo rovesciare l'impasto in una teglia foderata con carta da forno oliata in precedenza e stenderlo con le punta delle mani.
8. Distribuire anche il rosmarino sopra e continuare a schiacciare con le punta delle dita per far aderire il rosmarino.
9. Lasciare lievitare nuovamente per almeno 1 ora e mezzo, nel forno spento con solo la lucina accesa.
10. Spolverare con un pizzico di sale ed irrorare con un filo d'olio extravergine d'oliva.
11. Preriscaldare il forno a 200° e cuocere la focaccia per circa 30 minuti o fino alla doratura, dipende molto dal forno al forno.