Parmigiana di melanzane al forno
In una padella ampia versare abbondante olio e friggere un poco le melanzane, girandole da entrambe i lati. Scolarle su un foglio di carta assorbente.
Ingredienti:
- 1,2 kg melanzane
- 1 kg pomodori cuor di bue
- 400 gr formaggio tipo emmental
- 50 gr parmigiano grattugiato
- olio d'oliva q.b.
- sale grosso q.b.
- basilico q.b.
- sale, pepe q.b.
- 1 spicchio d'aglio
- 1 cipolla
Preparazione:
Preparare il sugo di pomodoro in questo modo: in una padella versare un filo d'olio e aggiungere la cipolla e l'aglio tritato finemente. Far soffriggere per qualche minuto, dopodiché aggiungere i cuore di bue tagliati a pezzettoni. Aggiustare di sale e pepe, e lasciare cuocere il sugo. Infine, aggiungere qualche foglia di basilico per profumare il sugo.
Nel frattempo, lavare, asciugare e tagliare a fette di circa 1 centimetro di spessore le melanzane.
Disporle a strati in uno scolapasta capiente e cospargere ogni strato di sale grosso. Lasciare risposare le melanzane per almeno 1 ora, in modo che possano espellere una buona parte del liquido amarognolo che le caratterizza. Trascorso il tempo necessario, toglierle dalla ciotola, sciacquarle e asciugarle per bene.In una padella ampia versare abbondante olio e friggere un poco le melanzane, girandole da entrambe i lati. Scolarle su un foglio di carta assorbente.
Grattugiare il formaggio ( se preferite potete usare fettine di mozzarella, ma io non ce l'avevo momentaneamente in casa).
Ora assemblare il piatto: sul fondo di una pirofila distribuire del sugo. Adagiare qualche fettina di melanzana, ricoprire di formaggio grattugiato e nuovamente di sugo. Procedere in questo modo fino ad esaurimento degli ingredienti. Sull'ultimo strato distribuire anche una grattugiata di parmigiano.
Infornare a 200° per circa 25-30 minuti.
È pronta per essere gustata in tutta la sua bontà. Potete anche prepararla in anticipo e infornala quando vi serve!!
Deliziose queste torrette di parmigiana, ottime con l'emmenthal!!!
RispondiEliminaUn'idea davvero sfiziosa x rendere giustizia ai preziosi prodotti di stagione, complimenti cara :-)
RispondiEliminaOttime con l'emmenthal!!!!! Me ne mangerei una di queste torrette :)
RispondiEliminaUn bacio
Se mi apri la porta sto arrivandooooooooooooooooooooo...........!!!!!!!!!! :)
RispondiEliminaChe meraviglia la tua parmigiana!!! :) ciaoooooooooo
Eh.. la parmigiana.. una vera bontà per me.. Peccato al mio fidanzato non piacciano molto.. :-* buon lunedì
RispondiEliminahai preparato un posto in piu' a tavola????Arrivooooooooooooo!!!!Baci Sabry
RispondiEliminaBuona ! Bella idea usare l'emmental!
RispondiEliminaBaci
semplicemente un piatto che adoro e che ha bisogno di poche parole!!
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