Zuppa di fagioli cannellini

Zuppa di fagioli cannellini

Ingredienti:

500 g di fagioli cannellini secchi
1 cipolla
1 carota
un gambo di sedano
un spicchio d' aglio
q.b di rosmarino
q.b di olio d'oliva
q.b di sale
pepe
2,5 l di acqua o brodo
2 cucchiai di polpa di pomodoro

Preparazione
Mettere i fagioli a mollo per una notte. In una pentola grande cuocere nell'olio la cipolla, la carota e il sedano tagliati a piccoli cubetti per due minuti, aggiungere i fagioli scolati e sciacquati, l' aglio e il rosmarino. Insaporire due minuti, dopodiché aggiungere l' acqua o brodo e cuocere finché si sarà ristretto (circa 50-60 minuti) Insaporire con sale e pepe. Accompagnare con crostini di pane e un filo d' olio d' oliva.

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