COTECHINO CON LENTICCHIE

INGREDIENTI X 8 PERSONE :

500 g lenticchie
2 cotechini da 500 g
1 cipolla; 1 carota
1/2 gambo di sedano
1 spicchio d' aglio
1 foglia di alloro
400 g polpa di pomodoro
sale; pepe

PREPARAZIONE :

Soffriggere in una grande padella le verdurine tritate in un po' di olio, aggiungere la polpa di pomodoro, l' alloro ed insaporire per qualche minuto. Mettere le lenticchie precedentemente messe a mollo tutta la notte, cuocere un poco e coprire di acqua. Lasciare cuocere a fuoco lento per circa 60 min.. Qualche minuto prima della fine della cottura, insaporire di sale e pepe. Intanto, mettere a cuocere il cotechino secondo le indicazioni della busta. Una volta pronta la cottura delle stesse, mettere le lenticchie in un piatto da portata ed accompagnare con le fettine di cotechino.

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