Pizza con prosciutto, carciofi, funghetti, mozzarella e la focaccia

Ingredienti :

• 1 Kg farina W260 
• 4 gr lievito secco
• 10 gr zucchero
• 20 gr sale
• 20 gr olio
• 700 gr acqua
• 450 gr circa polpa di pomodoro
• prosciutto cotto
• 1 scatoletta di funghetti sott'olio
• 3 mozzarelle
• 1 scatoletta di tonno
• erba cipollina fresca o essiccata
• carciofi sott'olio

Preparazione :

1. Setacciare la farina e metterla in una ciotola dai bordi alti e mescolare insieme il lievito, lo zucchero e il sale.
2. Aggiungere l'olio e l'acqua e lavorare il tutto fino ad ottenere un impasto liscio.
3. Lasciare nella ciotola stessa, coprire e lasciare fuori per circa un'oretta.
4. Mettere la ciotola nel frigo e tenere fino il giorno dopo, io l'ho finito di lavorare alle 21,45 e tenuto nel frigo per più di 24 ore perché non avevo il tempo di prepararlo.
5. Tirare fuori la ciotola, lasciare ambientarsi per un paio di ore, fino a che l'impasto acquisterà la temperatura dell'ambiente.
6. Dividere l'impasto in 4 parti uguali o dipende dalla grandezza che volete fare, aiutandovi con le mani oliate.
7. Stendere direttamente nelle teglie oliate o foderate con carta da forno.
8. Lasciare lievitare ancora per un'oretta e nel frattempo preparare l'ingredienti da condire.
9. Insaporire la polpa di pomodoro con sale, origano e 1-2 cucchiai di olio extravergine.
10. Sgocciolare i funghi, i carciofi e la mozzarella.
11. Condire tre di loro con polpa di pomodoro ed infornare per 10 minuti, forno preriscaldato a 300°.
12. Tirare fuori dal forno e condire una con la mozzarella sbriciolata, carciofi, tonno e una spolverata di erba cipollina. Infornare nuovamente per circa 5 minuti.
13. Condire la seconda con mozzarella e prosciutto e la terza con mozzarella, prosciutto, funghi, erba cipollina.
14. La quarta ho fatto una focaccia che non ho più fatto la foto, condita sopra con un'emulsione di olio, acqua e un pizzico di sale e cotta per 15 minuti.