Torta di nocciole soffice, profumata e golosa, al olio

MATTONELLA ALLA RICOTTA E MIRTILLI

Ingredienti per 12 persone :

• 3 uova
• 1 pizzico sale
• 250 g zucchero
• 2 cucchiai rum
• 150 g margarina
• 350 g ricotta fresca
• 300 g farina
• 50 g fecola
• 1 busta lievito x dolci
• zucchero a velo vanigliato qb
• mirtilli rossi secchi a piacere

Preparazione :

Lavorare la margarina con lo zucchero, il sale, i tuorli, il rum, la ricotta, la farina setacciata con la fecola e il lievito ed infine gli albumi montati a neve. Girare delicatamente e versare metà del  composto nello stampo unto ed infarinato, distribuirvi anche una manciata di mirtilli, coprire con l' impasto rimasto e cuocere a 180° x circa 50 min. Spolverizzare di zucchero a velo.
Siccome c'era un po' troppo impasto ne ho messo anche in uno stampino piccolino.