POLPETTINE DI RICOTTA

Ingredienti:

250 gr di ricotta
35 gr di parmigiano
2 uova
80 gr di pane raffermo (ammorbidito in un pò di latte)
sale e pepe q.b.
pangrattato q.b.
abbondante olio

Preparazione:

Mescolare la ricotta con le uova, aggiungere il parmigiano, il pane strizzato dal latte. Aggiustare di sale e pepe. Con l'impasto ottenuto fare delle palline e passarle nel pangrattato.
In un pentolino versare dell'abbondante olio, farlo friggere per un pò, dopodiché mettere a friggere le palline di ricotta finché non diventano un pò dorate.

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