INSALATA DI RISO CON VERDURE GRIGLIATE

INSALATA DI RISO CON VERDURE GRIGLIATE

Il periodo più adatto per questi piatti è proprio ora. Ci stanno benissimo e non devi pensare ad altro, il piatto è completo...

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

400 gr riso
1 melanzana grigliata a fettine
2 zucchine grigliate a fettine
120 gr tonno sotto olio
2 falde di peperone rosso sotto aceto
2 falde di peperone giallo sotto aceto
sale, pepe, qb

PREPARAZIONE :

Cuocere il riso in abbondante acqua salata, secondo le indicazioni della busta. Scolare, lasciare raffreddare e mettere in una insalatiera.
Tagliare le fettine di melanzana e le fettine delle zucchine, a striscioline e unirle al riso. Tagliare anche i peperoni a striscioline e mescolarli insieme, unire il tonno con il suo olio e insaporire di sale e pepe. Servire subito o , meglio ancora, lasciandolo nel frigo per almeno un'ora per far insaporire meglio.

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