Torta con mix di frutta fresca, al olio

Questa stagione ci riserva tante varietà di frutta con quale possiamo sbizzarrirci nel preparare tanti dolci, frullati e tanto altro, per accompagnare le nostre giornate, iniziando dalla colazione, spuntino, fine pasto , merenda o alla sera. Questa è una torta preparata con frutta molto matura che non si aveva più voglia di mangiarla e ho voluto recuperarla perché è un peccato buttare cibo quando tanti non ce l'hanno. Il finale : molto soffice buona per la colazione o merenda o quando sia voglia in giornata !!!

Ingredienti :

• 250 g farina 00
• 50 g fecola di patate
• 1 pizzico di sale
• 180 g zucchero
• 3 uova
• 3 cucchiai succo di limone Polenghi
• 1 busta lievito per dolci
• 8 cucchiai olio di girasole
• 1 pera, 1 pesca
• 15 acini d'uva, 1 banana
• zucchero a velo vanigliato qb

Preparazione :

1. Pulire bene la frutta , lavarla, tagliatela a pezzettini e bagnarla con il succo di limone per non annerire.
2. Lavorare le uova con lo zucchero, il sale, unire l'olio, la farina setacciata con la fecola e il lievito. Mescolare e unire la frutta preparata precedentemente , insieme al succo di limone.
3. Foderare una teglia da 30 x 22 cm, rovesciare il composto e livellare.
4. Mettere a cuocere nel forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti (fatte la prova stecchino). Sfornare, mettere su una graticella a freddarsi e spolverizzare con dello zucchero a velo. Tagliare a quadretti o come vi piace di più.