Torta di castagne e mandorle al profumo di limone

Torta di castagne e mandorle al profumo di limone

Mi sono affezionata a questo sito visto che abito in Piemonte e perché mi piace imparare delle nuove ricette tradizionali, e qui, nella Cucina Piemontese, trovo delle ricette che mi soddisfano abbastanza. Proprio in questo sito ho trovato questa ricetta che mi ha dato ispirazione.
Loro raccontano come la castagna è un prodotto molto usato nella cucina piemontese del passato ed è un prodotto povero e che i castagni venivano coltivati soprattutto nel basso Piemonte, terre dove vengono prodotti i famosi " marron glacé", ovvero, le castagne candite. Come hanno raccontato anche loro, la torta di castagne è facile da preparare ed è molto gustosa. I miei quando hanno sentito che faccio la torta di castagne, sono rimasti un pò sfiduciosi, ma anche io mi aspettavo di ottenere una torta di una consistenza più pastosa dentro, invece, ho avuto la sorpresa di trovare una torta di una consistenza diversa e soprattutto con un'armonia perfetta tra la castagna, la farina di mandorle e il profumo del limone. Loro ? Beh,... hanno cambiato totalmente idea. Che dire ... grazie alla cucina Piemontese, ho scoperto un nuovo dolce che ci sta deliziando. Dimenticavo... ho fatto qualche piccola modifica ma comunque è venuta buona, buonaaaa... oltre le mie aspettative !

* Questa torta è ottima per chi ha problemi di intolleranza al glutine, al lievito e al latte, perché è priva di farina,lievito e latte !!!


Ingredienti per 10 persone :

• 500 gr castagne bollite (peso senza pellicina)
• 180 gr di zucchero
• 100 gr di burro
• 100 gr di mandorle tritate
• 4 uova
• un pizzico di sale
• scorza grattugiata di 1 limone

Preparazione :

Dopo aver sbucciato e lessato le castagne per circa 30 - 40 minuti in acqua poco salata, pelarle e schiacciarle con lo schiacciapatate, raccogliendo la purea così ottenuta in un contenitore, (io le ho frullati con il frullatore e sono venute molto bene). Dividere i tuorli dagli albumi e montarli quest'ultimi a neve con 50 gr di zucchero e un pizzico di sale (dai 180 gr). Unire i tuorli d'uovo con lo zucchero, il burro sciolto in precedenza e freddato, la scorza di limone e la farina di mandorle alle castagne frullate e mescolare il tutto con cura. Infine, unire lentamente gli albumi a neve e mescolare dal alto in basso per non smontare gli albumi. Imburrare e spolverizzare con amido di mais, una tortiera da 24 cm di diametro, versare il composto ed infornare a 180° per circa 40 minuti. * Il consiglio della Cucina Piemontese è di servire la torta di castagne fredda accompagnata con miele di rododendro o zabaione. Io l'ho spolverizzata di zucchero a velo e l'abbiamo mangiata per finire in bellezza la cena e anche alla colazione.

Con questa ricetta partecipo al contest "i dolci alle castagne"