Sugo con salamella (salsiccia) calabrese

Sugo con salamella (salsiccia) calabrese

Ingredienti :

350 gr salamella da sugo calabrese
2 cipolle
2 spicchi d'aglio
1 carota grande
1 gambo di sedano
700 gr salsa di pomodoro (mia)
olio, sale, pepe

Preparazione :

Sbucciare le cipolle e tagliare a cubetti. Pelare la carota e tagliare a cubettini o grattugiare con la grattugia grande. Lavare e tagliare a cubettini anche il sedano e gli spicchi d'aglio. Sbudellare le salamelle e tagliarle a cubettini anche esse. In una pentola antiaderente appassire le verdure per due minuti in qualche cucchiaio di olio, unire anche le salamelle a cubetti e cuocere per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto. A questo punto aggiungere anche la salsa di pomodoro, mezza bottiglia di acqua, insaporire ancora di sale, se necessario e di pepe e cuocere a fuoco medio - basso per circa 1 ora e mezza due, mescolando ogni tanto che non si attacchi sul fondo. Ed ecco il sugo pronto per condire i piatti di pasta o anche del riso. Molto buono da mangiare anche sopra un letto di polenta.

Torta alla zucca e scaglie di cioccolato

Torta alla zucca e scaglie di cioccolato Ingredienti : 175 g purea di zucca (cotta nel forno precedentemente) 125 g zucchero semolato 100 g olio di girasole 2 uova 100 g di farina 00 50 g fecola di patate Paneangeli 1 pizzico sale 5 g lievito per dolci 50 g scaglie di cioccolato fondente Preparazione : Separare i tuorli dagli albumi e montare quest'ultimi a neve con un pizzico di sale e metà dello zucchero. Frullare la zucca con lo zucchero rimasto, unire i tuorli e amalgamare. Aggiungere anche l'olio e mescolare. Setacciare la farina con la fecola e il lievito e aggiungere alternando con gli albumi al composto di zucca. Mescolare delicatamente per non smontare il tutto e incorporare anche le scaglie di cioccolato. Ungere uno stampo con dimetro 16 cm, infarinare leggermente e rovesciare dentro il composto ottenuto. Preriscaldare il forno a 180°, infornare e cuocere per circa 55 minuti, facendo la prova stecchino, perché dipende molto da forno a forno. Sf...

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Alette di pollo con cipolla, in padella

Alette di pollo con cipolla, in padella Ingredienti : 6 alette di pollo 3 cipolle 3 spicchi d'aglio sale, pepe, olio rosmarino 150 ml vino bianco Preparazione : Bruciacchiare le alette sul fornello per togliere ogni piuma rimasta e anche per rendere le ali più gustose e lavarle. Sbucciare le cipolle e tagliare a fettine. Sbucciare anche l'aglio e tagliare molto fine. In una padella capiente mettere qualche cucchiaio di olio, aggiungere le cipolle e l'aglio tagliate e cuocere per 2 minuti. Unire anche le alette e un rametto di rosmarino e rosolare. Sfumare con il vino e lasciare evaporare lentamente, coprendo la padella. Aggiungere ancora un bicchiere di acqua bollente, salare, pepare e continuare la cottura fino a che evapora l'acqua, ma non del tutto, affinché rimane un bel sughetto da accompagnare insieme. A questo punto spegnere e servire. Con pochi ingredienti si ottiene un buon piatto gustoso, con una carne leggera ma di un buonooo..., perla via de...

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Le ricette di Claudia & Andre

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