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Riso integrale con feta, uva, peperone, basilico e pistacchi

Riso integrale con feta, uva, peperone, basilico e pistacchi

Ingredienti :

  • 400 g riso integrale
  • 300 g chicchi d'uva
  • 300 g feta
  • 1 peperone rosso
  • 12 g basilico
  • 60 g pistacchi sgusciati
  • olio, sale, pepe

Preparazione :

In una pentola capiente mettere a bollire abbondante acqua e non appena inizia a bollire, salare, buttare il riso e cuocere per circa 18 minuti. Scolare, sciacquare e mettere in una insalatiera. Lavare il peperone, togliere il torsolo e i semi, tagliarlo a faldine e aggiungere al riso bollito. Mentre il riso cuoce preparare anche i chicchi d'uva, tagliandoli in due o 4, in base a quanto sono grandi e togliere i semi. Non appena sono pronti unire anche loro al riso. Lavare il basilico, asciugare, spezzettare e aggiungere agli altri ingredienti, insieme alla feta tagliata a cubettini. Condire il tutto con 4 cucchiai olio extravergine d'oliva, salare, pepare, mettere anche metà dei pistacchi spezzettati, mescolare e servire guarnendo ogni coppetta o piattino con altri pistacchi. Questo è un riso insolito, che avevo visto su una rivista mensile del negozio Esselunga, che al posto dei pistacchi aveva degli anacardi, che io non avevo in casa. Mi era piaciuta l'idea e ho provato a farla a modo mio, ma è venuta altrettanto gustosa !!!






Commenti

  1. mmmmmm quanto mi piacciono questi sapori, ottimo riso cara!!!!

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  2. Merhabalar, çok leziz görünüyor. Ellerinize sağlık.

    Saygılar.

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  3. Appetitosa versione di insalata di riso. Che io mangio anche d'inverno!

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  4. un insalata di risp con degli ingredienti originali ma che si amalgama molto bene

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  5. Cambio la qualità del riso, perchè quello integrale non mi piace.
    Ma è una ricetta interessante.
    Mandi

    RispondiElimina

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