Torta all'albicocca con panna di soia

Torta all'albicocca con panna di soia



Ingredienti :

• 3 uova
• 200 g zucchero
• 400 g farina 00
• 250 g prodotto vegetale per cucinare con soia
• 1 fialetta aroma vaniglia
• 1 bustina di lievito per dolci Paneangeli
• 100 g olio girasole
• 1/2 cucchiaino di sale
• 8 albicocche

Preparazione :

1. Lavare, asciugare le albicocche e tagliare in due togliendo il nocciolo.  Tagliare ogni metà in 4 fettine.
2. Lavorare le uova, lo zucchero il sale per una decina di minuti, fino a farli diventare una crema densa e spumosa, con lo sbattitore elettrico  o con la planetaria.
3. Aggiungere l'olio a filo, lasciando lavorare sempre, alla bassa velocità.
4. Unire anche il preparato di soia, lasciando sempre lavorare, fino ad incorporare.
5. A questo punto aggiungere anche l'aroma e la farina setacciata in precedenza con il lievito.
6. Mescolare per amalgamare fino ad ottenere un composto senza grumi.
7. Imburrare ed infarinare leggermente uno stampo con diametro 22 cm e rovesciare dentro il composto ottenuto.
8. Distribuire sopra le fettine di albicocche, mettendole a raggiera e spolverizzare con due cucchiai di zucchero.
9. Infornare nel forno preriscaldato a 180° e cuocere per circa 45-50 minuti, facendo la prova stecchino, dipende molto da forno a forno.
10. Sfornare, lasciare raffreddare su una gratella e servire. 
11. Vassoio Trinato Bianco Coprente Poloplast, con diametro 28 cm !