Pizza con pomodoro, speck, funghi champignon, asiago e valeriana

Pizza con pomodoro, speck, funghi champignon, asiago e valeriana




Ingredienti per la biga:
  • 75 gr farina 00
  • 50 gr acqua tiepida
  • 1/2 cucchiaino zucchero
  • 2 gr lievito secco attivo
  • Inoltre : 125 gr farina 00
  • 60 gr farina 0
  • 125 gr acqua tiepida
  • 1 cucchiaino sale
  • 10 gr olio di riso
  • Per il condimento :
  • 200 gr polpa di pomodoro
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 cucchiaino origano
  • olio extravergine Qb
  • 75 gr speck a striscioline
  • 200 gr funghi champignon sotto acqua(io già pronti, ma si possono preparare in casa)
  • 100 gr formaggio asiago a cubetti o altro
  • valeriana Qb
Preparazione :
  1. Mettere in una terrina la farina per al biga e mescolare insieme allo zucchero e il lievito.
  2. Aggiungere l'acqua (50 gr) e amalgamare fino ad ottenere un impasto liscio.
  3. Formare una palla e metterla a lievitare nel forno spento e con la lucina fino al raddoppio.
  4. A questo punto aggiungere al impasto lievitato le farine restante, l'acqua, l'olio e il sale.
  5. Lavorare il tutto con le mani fino ad ottenere un impasto liscio, operazione che si può fare anche nella planetaria, ma questa volta ho voluto farlo a mano.
  6. Formare una palla e lasciarla riposare per circa 20 minuti dopodiché rilavorare per qualche minuto.
  7. Formare nuovamente una palla e rimetterla a lievitare nel forno spento con la lucina accesa per circa un'ora e mezza o fino al raddoppio.
  8. Ora riprendere l'impasto, rovesciarlo su un piano infarinato e formare un panetto.
  9. Coprirlo e lasciarlo lievitare per un altra oretta.
  10. In una padella mettere due cucchiai di olio e lo spicchio d'aglio sbucciato e tagliato molto fine.
  11. Aggiungere la polpa di pomodoro, un pizzico di sale e l'origano e lasciare cuocere per circa 15-20 minuti a fuoco basso. Lasciare raffreddare !
  12. Stendere l'impasto in una sfoglia rettangolare o una forma a piacimento metterla su una teglia ricoperta con carta da forno.
  13. Lasciare lievitare ancora per mezz'oretta, tempo che metterete a preriscaldare anche il forno a 300°, mettendo sotto un pentolino con dell'acqua che formerà vapore e permetterà alla pizza da rimanere morbida.
  14. Condire la pizza con il pomodoro, un filo d'olio extravergine, infornare e cuocere per circa 10-2 minuti o fino alla leggera doratura.
  15. Togliere dal forno distribuire anche lo speck, i funghi e il formaggio ed infornare ancora per circa 2 minuti o fino a che il formaggio si scioglierà.
  16. A questo punto sfornare, portare in tavola, mettere sopra un pò di valeriana e servire !


Commenti

  1. Una pizza ricca di sapori e di gusto. Una vera bontà. Buona domenica.

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    1. Le mie pizze sono quasi sempre ricche, c'è più gusto nel mangiarle, Grazie e buona serata !

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  2. Che bella pizza ricca e colorata, complimenti per la pasta fatta in casa.
    Buona domenica ^_^

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    1. Ti ringrazio Gabry, sai, anche gli occhi vogliono la loro parte, prima si deve mangiare con gli occhi e poi, passare al reale !

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  3. Mangerei pizza sempre!!!!! ottima con il tuo condimento..Baci e buona domenica :-D

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    1. Mi fa piacere che ti piace, grazie mille !

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  4. Ricca e gustosa O_O Buona domenica :*

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    1. Ehi sì, ricca, ricca, non mica dobbiamo mangiare solo pane, un pane condito con tanta roba sopra, c'è più gusto nel mangiarla, che ingordi che siamo, hi,hi,hi !

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  5. Io amo la pizza, ne vado ghiotta, e mi piace tantissimo questo abbinamento di sapori, assolutamente lo proverò!

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    1. Mi fa piacere che la vuoi provare, fammi sapere e grazie della visita !

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  6. la pizza è sempre gradita, bellissima ricetta da provare !

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    1. Hai ragione, la pizza è sempre gradita, grazie mille Chiara !

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  7. Su pizza cec tutto quello che adoro
    Baci

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    1. Mi fa piacere che è per i tuoi gusti ! Ciao !

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  8. Se mai capiterà l'occasione d'incontrarci voglio la tua pizzaaaaaa!!! Questa è spaziale!!! Tanti baci!

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    1. Hi,hi,hi, con piacere Cristina. Mi fa piacere che ti piace tanto. Baci e a presto !

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  9. Molto invitante!!
    Un abbraccio

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  10. Che buona! Mi hai fatto venire voglia di prepararla.

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    1. Allora a quest'ora l'avrai già preparata, mi fa piacere e fammi sapere se ti è piaciuta!

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  11. Vorrei abitarti vicino solo per assaggiare una delle tue pizze, hai delle idee per le farce strepitose. Un abbraccio cara e buon lunedì

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    1. Non so dove abiti però non mi dispiacerebbe se abitassi vicino. Con piacere ti farei l'assaggino. Grazie e un abbraccio !

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  12. Ooh my goodness – that looks so flippin good..! I need to give it a try..

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  13. Fare la pizza a casa ha proprio un altro sapore

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    1. Ehi sì, così si va oltre la tradizione e si mette sopra tutto quello che si vuole o che piace, grazie mille Gunther !

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  14. Wow! Che meraviglia di pizza! Bellissima a vedersi e molto invitante. Avercene qui un trancio ora!!! Un bacio

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    1. Ti capisco, anche io vorrei un bel trancio per stasera per non pensare ad altro, ma mi tocca cucinare qualcosa. Grazie mille e a presto !

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