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Torta con ciliegie e cocco, all'olio

https://lericettediclaudiaeandre.blogspot.com/
Ingredienti:
  • 3 uova
  • 150 g zucchero
  • 1 pizzico sale
  • 100 ml di olio di girasole
  • 1/2 limone
  • 150 gr yogurt al cocco
  • 250 g farina 00
  • 50 gr fecola di patate
  • 1 bicchiere ciliegie snocciolate + altre a piacere
  • 30 gr di cocco in scaglie
  • 1 busta lievito per dolci
Preparazione:
  1. Setacciare la farina con la fecola di patate e il lievito.
  2. In una terrina mescolare le uova con lo zucchero e il sale per 1-2 minuti, io ho fatto tutto molto veloce con la frusta a mano.
  3. Unire l' olio, mescolare, aggiungere lo yogurt, la scorza e il succo di limone e amalgamare.
  4. A questo punto incorporare anche la miscela di farine, metà del cocco in scaglie e le ciliegie snocciolate.
  5. Imburrare ed infarinare una teglia rettangolare da 27 x 17,5 cm o semplicemente foderarla con della carta da forno, rovesciare dentro il composto ottenuto, distribuire sopra qualche ciliegia snocciolata, il cocco rimasto e cuocere nel forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti circa facendo la prova stecchino perché dipende molto da forno a forno.
  6. Spegnere, lasciare ancora nel forno spento con lo sportello socchiuso per altri 5 minuti dopodiché sfornare.
  7. Lasciare raffreddare su una gratella, sistemare su un vassoio e servire.
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Commenti

  1. Buona e molto morbida, carissime con la prima colazione, un pezzo andrebbe bene.
    Ciao e buon fine settimana con un forte abbraccio e un sorriso:-)
    Tomaso

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    Risposte
    1. Sicuramente ti piacerebbe Tomaso, peccato non posso offrirti una feta.

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  2. Un golosissimo abbinamento per una perfetta torta estiva!

    RispondiElimina
  3. Davvero interessante :) Grazie

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  4. ciliegie e cocco si abbinano bene

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Infatti, ogni tanto faccio questo abbinamento, piace molto !

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  5. Ha un aspetto molto molto goloso, complimenti

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  6. Un dolce che profuma d'estate, perfetto per una merenda sotto il pergolato! Un bacio

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    Risposte
    1. E se non c'è il pergolato, semplicemente in cucina insieme a un buon caffè e ci si accontenta, grazie mille !

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