Brioche intrecciata con mele e noci

Ingredienti :

• 350 gr farina Manitoba
• 4 gr lievito secco attivo
• 1 pizzico di sale
• 1 uovo
• 50 gr zucchero
• 1/3 fialetta aroma limone
• 125 gr latte tiepido
• 50 gr olio di semi
• 1/2 cucchiaino scorza di limone
• Per il ripieno :
• 500 gr circa mele peso pulito
• 50 gr zucchero
• 1 cucchiaio fecola di patate
• 75 gr gherigli di noci
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 2 cucchiai succo di limone
• 2 biscotti ai cereali

Preparazione :

1. Setacciare la farina, metterla in una ciotola e mescolare insieme il lievito.
2. Fare al centro un buco e aggiungere zucchero, sale, uovo, l'aroma, la scorza e il latte.
3. Lavorare il tutto fino ad ottenere un impasto liscio che non si attaccherà più alle mani.
4. Formare una palla e metterla nella ciotola stessa, coprire con un coperchio se ha in dotazione o con della pellicola alimentare.
5. Mettere la ciotola nel forno spento con solo la lucina accesa, per lievitare a una temperatura constante fino al raddoppio.
6. Mentre sta lievitando preparare le mele : Lavare, togliere la buccia e tagliare a cubettini piccolini e metterle in una padella insieme allo zucchero, cannella, fecola e il succo di limone.
7. Mettere sul fuoco e lasciare per pochi minuti fino a che lo zucchero si scioglie dopodiché lasciare raffreddare.
8. Non appena l'impasto è lievitato rovesciarlo su un piano infarinato e con un mattarello stendere una sfoglia rettangolare di pochi millimetri.
9. Distribuire sul lungo nella parte centrale i biscotti sbriciolati e sopra le mele e le noci spezzettate.
10. Con un coltello ben affilato tagliare la parte laterale dell'impasto in strisce oblique della larghezza di circa 1,5-2 cm, come si vede in foto.
11. Ora intrecciare le strisce tra di loro fino a chiudere bene tutto il ripieno.
12. Mettere la treccia su una teglia da forno foderata con carta da forno.
13. Preriscaldare il forno a 180°, infornare e cuocere per circa 45-50 minuti, dipende molto da forno a forno, dovrà avere una bella doratura.
14. Sfornare, lasciare raffreddare su una gratella e servire !